Midden in Parijs staat een nieuwe brasserie klaar om de fijnproevers onder de Parijzenaars te verwennen. Brasserie Casel opent na de zomervakantie zijn deuren aan de Avenue Victoria 16, op een steenworp afstand van het Théâtre du Châtelet, in een interieur dat rechtstreeks is geïnspireerd op de wereld van het theater. Achter het project zit La Nouvelle Garde, de groep die al de sfeer van de grote Franse brasseries nieuw leven heeft ingeblazen met Bellanger, Dubillot, Martin en ook de Brasserie des Prés.
Een brouwerij die is ontworpen als een theaterzaal vlakbij Châtelet
In de kelder kun je in een volledig glazen rijpingskelder de stukken vlees zien rijpen, voordat ze naar de keukens gaan. Rund, eend, varken, kalf en zelfs parelhoen: de specialiteit van het huis wordt voor alle soorten vlees aangeboden, als een soort handtekening.
Hoewel de menukaart nog niet bekend is gemaakt, zal brasserie Casel waarschijnlijk trouw blijven aan het model van La Nouvelle Garde: een Franse keuken die ter plekke wordt bereid, met verse en seizoensgebonden producten die zoveel mogelijk rechtstreeks bij de producenten worden ingekocht.
Op een steenworp afstand van het Théâtre du Châtelet zal de zaal de stijl van de mooie Parijse zalen overnemen, met grote bordeauxrode fluwelen gordijnen, een Versailles-parketvloer, olijfgroene gestoffeerde fauteuils en tafels met witte tafelkleden. Affiches geïnspireerd op de oude avonden in de hoofdstad zullen deze gezellige sfeer compleet maken, zoals je dat gewend bent bij La Nouvelle Garde.
De keuze voor vlees verwijst ook naar het verleden van de nabijgelegen Halles, toen dit deel van het 1e arrondissement het middelpunt was van een groot deel van de Parijse voedselhandel. Brasserie Casel wil dus de twee geschiedenissen van de wijk samenbrengen: die van de theaters en die van de oude ‘buik’ van Parijs.
Zet het alvast in je agenda, de afspraak is na de zomervakantie: een geweldig adres om net na de zomer te ontdekken!
Brasserie Casel – 16 avenue Victoria, 75004
Opening in het najaar van 2026