Om een lekker stokbrood te maken, heb je bijna niet veel nodig: water, goede bloem, gist en een snufje zout. Toch smaken niet alle stokbroden hetzelfde, zijn ze niet allemaal even knapperig en van dezelfde kwaliteit. Wat een goed traditioneel stokbrood maakt, is vooral de rusttijd. Een doorslaggevend element dat ervoor zorgt dat het ene stokbrood zich onderscheidt van het andere en zo onvergetelijk wordt. Dit jaar heeft het Syndicat des boulangers du Grand Paris (de bakkersbond van Groot-Parijs) het traditionele stokbrood van Fournil Didot uitgeroepen tot het beste van Parijs. En we snappen wel waarom!
Het beste traditionele stokbrood van Parijs
Deze bakkerij, gelegen aan de Rue Didot 103, heeft met overmacht de wedstrijd van 2026 voor het beste traditionele stokbrood van Parijs gewonnen. En geloof ons, de concurrentie was hevig: elk stokbrood moest tussen de 250 en 255 gram wegen , tussen de 55 en 60 centimeter lang zijn en vooral veertien uur bij 5 °C hebben gerezen. Deze rusttijd, ook wel ‘pointage’ genoemd, is cruciaal voor de ontwikkeling van de typische aroma’s van het stokbrood en bevordert ook een luchtige kruim. Dankzij deze techniek is de korst meestal dun, knapperig en goudbruin.
beste traditionele stokbrood van Parijs
Voor bakker Sithamparappillai Jegatheepan, die in 2003 naar Frankrijk kwam, is dit de ultieme bekroning! Naast het winnen van de wedstrijd en het mooie bedrag van 4000 euro, zal de bakker van Sri Lankaanse afkomst een jaar lang het Élysée bevoorraden. De president zelf zal dus elke dag de heerlijke stokbroden van deze bakkerij kunnen proeven… Een specialiteit die iedereen samenbrengt en die ook jij jezelf kunt gunnen!
Locatie: 103, rue Didot 75014 Parijs