Elk jaar organiseert het Syndicat des boulangers du Grand Paris (de bakkersbond van Groot-Parijs) een wedstrijd om de beste patisserie van de regio te kiezen, een wedstrijd die door de fijnproevers uit de regio op de voet wordt gevolgd. In 2026 werd de 17e editie van deze trofee gewonnen door een Parijse patisserie die zich onderscheidt door zijn geïnspireerde interpretatie van de grote klassiekers van de Franse patisserie.
In het hart van het 13e arrondissement, de beste patisserie van Groot-Parijs
In het 13e arrondissement van Parijs, in bakkerij-patisserie Lorette, vind je nu officieel de beste patisserie van Groot-Parijs 2026. De ambachtsman achter deze onderscheiding is Philippe Arsac, pas 25 jaar oud, die de jury wist te verleiden met zijn creaties in proeven waarbij techniek en evenwichtige smaken even belangrijk waren als het beheersen van het bakproces.
Voor deze editie moesten de deelnemers twee iconische gebakjes maken: een chocolade-eclair en een citroentaart zonder meringue. Deze klassieke desserts werden beoordeeld op basis van specifieke criteria, zoals het bakken van het deeg, de textuur van de crèmes, de harmonie van de smaken en de esthetiek van de presentatie. Op basis van deze veeleisende criteria wist Philippe Arsac zich te onderscheiden, waardoor zijn zaak een must is geworden voor liefhebbers van zoetigheid in Groot-Parijs.
De chocolade-eclair die de jury overtuigde, onderscheidt zich vooral door zijn volledig chocoladeachtige soezendeeg, verrijkt met een knapperig craquelin en gevuld met een intense crème van Valrhona. Wat de citroentaart betreft, zorgde het subtiele gebruik van bergamot voor een delicate frisheid en een aromatisch kenmerk dat het verschil maakte.
Op het podium van deze editie van 2026 stonden ook Boulangerie Paris and Co in het 15e arrondissement en Les Délices de Fred in Perreux-sur-Marne.
Voor liefhebbers van verfijnde desserts en nieuwsgierigen die op zoek zijn naar nieuwe zoete adresjes in Île-de-France is deze prijs een echte referentiegids geworden. Een goede reden dus om de zoete lekkernijen van Lorette in het 13e arrondissement te gaan proeven.
📍Boulangerie Lorette – 2, rue de la Butte-aux-Cailles, 75013
📆 Elke dag open behalve woensdag, van 7.00 tot 20.00 uur.