Terwijl de prijs voor het beste stokbrood in Parijs afgelopen maart werd uitgereikt, is het een ander embleem van de Franse bakkerij dat dit vroege voorjaar in de schijnwerpers staat. De laatste editie van de Snack Show, gewijd aan culinaire hoogstandjes en trends, kende de prijs toe aan Frankrijks beste brioche. En om het winnende gerecht te proeven, hoef je alleen maar naar de Val d’Oise te gaan, naar l’Isle-Adam om precies te zijn.
Waar vind je de beste brioche van Frankrijk?
De brioche, het embleem van de Franse banketbakkerij, is een zacht, verfijnd Weens gebakje met een delicaat aroma en luchtige textuur. Gemaakt van zuurdesemdeeg verrijkt met boter, eieren en suiker, belichaamt het de perfecte combinatie van rijkdom en lichtheid. De brioche komt oorspronkelijk uit Frankrijk en heeft zich door de eeuwen heen gediversifieerd, waardoor regionale variaties zijn ontstaan zoals de brioche uit de Vendée en de beroemde brioche à tête.
Op donderdag 3 april streden de deelnemers, waarvan de meesten uit Parijs en de omliggende regio kwamen, om de sesam te winnen, de allereerste titel van beste brioche in Frankrijk. Voorgezeten door Jean-François Feuillette en beoordeeld door een panel van experts op dit gebied, werden de deelnemers vervolgens aan de tand gevoeld in drie tests. Bij de eerste proef, het maken van een klassieke brioche van bladerdeeg, werden de kandidaten beoordeeld op hun techniek. De tweede was het maken van een vegetarische brioche en de laatste was een zoete brioche.
Uiteindelijk kwam Christophe Delporte als beste uit de bus en won de ongeëvenaarde prijs van “Beste brioche van Frankrijk”. Als je zijn creaties nog een keer wilt zien en de allerbeste op dit gebied wilt proeven, moet je naar bakkerij Rouget in Isle-Adam gaan!