Des bouillons les plus délicats aux généreux tonkotsu, des nouilles fines aux udon plus épais, la folie des ramen ne fait que commencer à Paris, et ce, peu importe la recette ! Quand les températures baissent (ou pas), il est toujours bon de s’offrir une délicieuse et généreuse soupe venue tout droit du pays du soleil levant. Alors pour s’y retrouver, voilà notre guide pour gouter aux plus authentiques ramen de la capitale.
Hakata Choten
Désormais établi à travers plusieurs adresses parisiennes, Hakata Choten est une véritable référence en matière de ramen à Paris. Dans ses bols rouges caractéristiques, on déguste de délicieuses recettes de tonkotsu, à savoir un bouillon généreux et umami à base de porc, toujours accompagné de bons ingrédients. Et pour parfaire l’expérience, on s’offre les bons gyozas et leur sauce miso rouge excellente.
Higuma
Souvent pris d’assaut en soirée, Higuma ne désemplit pas et ne perd pas en popularité au fil des années. Avec ses nombreuses recettes, à base notamment de bouillons shio, miso ou syoyu, il plaît à tous les palais et affiche aussi des prix accessibles. En somme, il coche toutes les cases de la bonne adresse !
TonTon Ramen
Dans cette adresse au cœur du 2e arrondissement, on sert probablement le bouillon le plus riche de la capitale. Bien généreux et gras, sans pour autant être indigestes, les ramen à base de porc de chez TonTon attirent de nombreux gourmands et à juste titre.
Isshin Ramen
Dans un décor absolument fou, Isshin Ramen régale les gourmands au cœur de ses deux adresses parisiennes. Au menu, des ramens tonkotsu, paitan poulet et légumes exécutés à la perfection mais aussi des baos, des gyozas et plein de petites entrées toutes aussi alléchantes les unes que les autres. Une belle adresse à tester au plus vite !
Kodawari Ramen
Sûrement l’adresse de ramen la plus connue de Paris, Kodawari et ses décors ultra-immersif nous rappellent les allées étroites de Tokyo ou ses marchés au poisson. À sa tête, un fondateur et chef dont les nombreux voyages sur l’archipel ont inspiré cet univers. À travers une adresse basée sur des bouillons de poulet et une autre sur des bouillons de poisson, on se régale à tous les coups à cette table.
Yatai Ramen
Fort de son succès, Yatai Ramen s’est développé un peu partout à Paris assez rapidement. Peu importe l’adresse, on se régale à tous les coups grâce aux recettes traditionnelles de la maison, notamment le tonkotsu à base d’huile d’ail noir.
Takesan Donabe
Installé au cœur du 2e arrondissement, Takesan Donabe se distingue comme le premier restaurant en France à servir des donabe ramen, ces soupes japonaises mijotées et présentées dans une marmite en terre cuite traditionnelle. Toujours plein à craquer, l’établissement séduit avec son miso artisanal venu de Nagano et des recettes maison aussi réconfortantes qu’authentiques !
Ippudo
Pour le côté authentique, sachez que l’aventure Ippudo a commencé dans une petite salle de 10 personnes à Fukuoka au sud du Japon en 1985. Aujourd’hui devenue une chaîne internationale, elle n’a pas pour autant perdu de sa qualité au fil du temps. Testez juste pour vérifier cette affirmation !