La ricetta semplice e veloce del tronchetto di Yule di Cyril Lignac

Chi dice che per fare dei bellissimi tronchetti di Yule bisogna essere solo degli chef? Dopo la ricetta della Galette des rois, ecco una ricetta per fare il vostro tronchetto di Yule con un rotolo di biscotti al cioccolato… Non sembra allettante? Mettiamoci ai fornelli! (E vi assicuro che è tutto allo stesso livello).

Per la ricetta del tronchetto di Yule, avrete bisogno di :

Passi della ricetta

Fase 1: preparare il pan di Spagna

1. Preriscaldare il forno a 210°C ventilato.
2. Per preparare la pasta frolla, versare in una ciotola due tuorli, tre uova intere e 135 g di zucchero. Conservare il bianco per il resto dell’impasto. Mescolare bene finché il composto non lievita, quindi aggiungere gradualmente la farina fino a ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
3. Montare a neve 6 albumi, aggiungendo delicatamente lo zucchero rimanente (85 g) in due fasi.
4. Incorporare gli albumi al primo impasto. Suggerimento: per evitare di “romperli”, si può usare una Maryse in silicone. In questo modo la pasta rimane liscia.
5. Stendere la pasta su una teglia di silicone, darle la forma di un rettangolo e infornarla per 5 minuti a 210°. Se il pan di Spagna risulta “elastico” al tatto, è cotto!
6. Mettere un canovaccio umido sulla teglia di spugna, poi girarla in modo che il biscotto si sformi dal canovaccio umido e non si secchi. Lasciare raffreddare per qualche minuto.

Fase 2: La crema al cioccolato

1. In una ciotola a parte, mescolare la farina, il mascarpone e lo zucchero fino a formare una panna montata fine. Suggerimento: potete mettere la panna e la ciotola in freezer qualche minuto prima per far lievitare più rapidamente la panna montata. Una panna montata ben riuscita è quella che si tiene insieme e non cola.
2. Aggiungete scaglie di cioccolato alla panna montata per un tocco di golosità in più.

Fase 3: Disporre il tronchetto di Yule

1. Una volta che il pan di Spagna si è raffreddato, spalmate una parte della crema e arrotolatelo delicatamente, come un piccolo sushi.
2. Utilizzate la crema rimanente per decorare il tronchetto di Yule e aggiungere un po’ di cremosità.
3. Per la decorazione, date sfogo alla vostra fantasia: scaglie di cioccolato, caramelle, statuette di cioccolato, coriandoli multicolori…
4. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire. Il tronchetto può essere accompagnato da una bella pallina di gelato alla vaniglia o al cioccolato.

Una ricetta deliziosa che potete realizzare in famiglia o con gli amici, per un’attività natalizia divertente e gustosa.

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