A Parigi i “bouillon” si moltiplicano, ma il prossimo peso massimo del genere ha scelto di insediarsi proprio dall’altra parte della tangenziale. Il 1° ottobre 2026, Bouillon sur Seine aprirà sull’Île Seguin, a Boulogne-Billancourt, con una sala immensa e un centinaio di posti a sedere sulla terrazza. Il progetto riprende la formula di quelle mense popolari, ma in proporzioni che a Parigi si vedono raramente.
Bouillon sur Seine: 1.100 metri quadrati e una terrazza affacciata sul fiume
Con 1.100 metri quadrati e 570 posti a sedere, Bouillon sur Seine non lascia dubbi. Il locale rivendicherà addirittura il titolo di più grande “bouillon” di Francia. Circa 100 persone potranno accomodarsi sulla terrazza affacciata sulla Senna, mentre grandi vetrate apriranno la sala sul fiume.
Il locale sorgerà nel nuovo quartiere della Pointe des Arts, sull’Île Seguin, dove stanno gradualmente aprendo ristoranti, negozi e un cinema. Sarà più facile raggiungerlo da Parigi di quanto si possa pensare: la passerella nord collega ormai direttamente l’isola alla zona del Pont de Sèvres, capolinea della linea 9.
Dietro al progetto ci sono Christopher Préchez e Benjamin Moreel, due nomi già ben affermati nel mondo dei «bouillon». Il duo ha partecipato in particolare al rilancio del Petit Bouillon Pharamond, prima di lavorare al Bon Bock a Montmartre, al Bouillon Alcide a Lille e al Petit Bouillon de la Gare ad Asnières-sur-Seine. E ad affiancare questo duo ci sarà lo chef esecutivo Nicolas Roudier, che ha lavorato, tra l’altro, all’Arpège e al Bristol.
Un nuovo locale di brodo tradizionale sull’Île Seguin
Il menu completo non è ancora stato svelato, ma il locale promette di rimanere fedele ai canoni del «bouillon»: classici della cucina francese, piatti del giorno e prezzi accessibili. Il servizio sarà attivo senza interruzioni, dalla mattina alla sera, con anche limonate fatte in casa e un’offerta da asporto.
La sfida sarà soprattutto quella di mantenere l’atmosfera vivace e popolare del «bouillon» in una sala da 570 coperti. Tra la vicinanza alla Seine Musicale, la terrazza in riva al fiume e i nuovi locali dell’Île Seguin, Bouillon sur Seine non dovrebbe certo mancare di affluenza. Ci vediamo a settembre per scoprire questo futuro ristorante fuori dal comune.
📍Luogo: Bouillon sur Seine – Île Seguin – Boulogne-Billancourt
📆 Apertura il 1° ottobre 2026