Nel nord della capitale, un incredibile ristorante centenario è diventato uno dei più bei simboli dell’Art Nouveau parigina. Oggi, in questa istituzione in cui si elogia il “buono, bello ed economico”, si può gustare una raffinata cucina francese senza spendere troppo, nel rispetto della tradizione dei bouillons parigini.
Questo bouillon parigino è una vera meraviglia dell’Art Nouveau
“Qui tutto è bello, buono e poco costoso”. Le parole del fondatore del Bouillon Julien sono ancora oggi vere quando si tratta di descrivere semplicemente questo locale. Nel cuore di rue du Faubourg Saint-Denis, dal 1906 la folla si accalca in questo ristorante classificato. Oggi la tradizione si perpetua e i piatti della brasserie continuano a essere serviti dietro le splendide vetrate del ristorante.
Inaugurato all’inizio del XXI secolo, il Bouillon Julien è il frutto del lavoro di diversi maestri artigiani. Dalla vetreria, alla ceramica, all’ebanisteria, il fondatore Edouard Fournier si è rivolto ai protagonisti dell’epoca per decorare il suo ristorante. Un secolo dopo, dopo anni di alti e bassi, un nuovo capitolo è stato scritto per il ristorante nel 2018, quando sono stati intrapresi importanti lavori di ristrutturazione. Da allora, questo paradiso dell’Art Nouveau è tornato a splendere, accogliendo quotidianamente clienti abituali e turisti.
Non appena si entra nel ristorante, lo spirito della Belle-Époque, conservato in ogni dettaglio, è immediatamente evidente. Le grandi vetrate, decorate con splendidi motivi, filtrano la luce e creano un’atmosfera molto particolare. Dalle figure femminili delle vetrate e dal bancone originale in mogano all’incredibile pavimento a mosaico e alle pareti verde celeste, tutti gli attributi dell’Art Nouveau sono presenti. Sembra più un set teatrale che un vero ristorante.
Nella grande tradizione dei bouillons parigini, da Julien si mangia bene e a buon mercato. Il cibo è semplice, buono e di stagione, proprio come in un buon bistrot. Uova Mayo, lumache, rillettes di trota: gli antipasti sono tutti invitanti e costano solo 5 euro. In seguito, i grandi classici come la salsiccia aveyronnaise, la suprema di pollame o la ratatouille fatta in casa sono ovviamente presenti nel menu, anch’essi a un prezzo contenuto, così come l’angolo dei dolci con le sue prelibatezze per concludere.
Gli ingredienti per un buon brodo ci sono tutti! Non vi resta che provarlo!
📍Posizione: Bouillon Julien – 16, rue du Faubourg Saint-Denis, 75010