Mentre la maggior parte dei ristoranti giapponesi della capitale fatica a distinguersi dagli altri, abbiamo finalmente trovato una vera e propria perla. Parte del gruppo Dining Rooms, che possiede anche Marcello e lo Steam Bar, Blueberry è un raffinato omaggio alla gastronomia giapponese, con un menu ispirato alla tradizione dei migliori izakaya. Abbiamo provato questo raffinato indirizzo nel cuore del 6° arrondissement di Parigi.
Blueberry: lo spirito giapponese sublimato dall’ambiente al piatto
Vestigia della Parigi medievale, rue du Sabot ospita Blueberry, che potrebbe quasi sfuggirvi se ci passaste davanti troppo velocemente. Eppure, uno sguardo all’interno del ristorante rivela già un arredamento molto attraente. Con le sue lanterne colorate, l’atmosfera sobria e le stoviglie delicate, è un sottile connubio tra tradizione e contemporaneità che si svolge sotto i nostri occhi. E che dire di questo superbo bancone? Un posto speciale vi aspetta se volete ammirare la meticolosa attenzione ai dettagli dello chef Roy Dibya e dei suoi collaboratori, che lavorano nella tradizione dei migliori sushi bar della terra del Sol Levante.
“Gli izakaya, i maki e i piatti dello chef sono serviti senza un ordine particolare, in linea con la filosofia dell’izakaya bar, proprio come piace a voi! L’atmosfera è quella che si respira quando si guarda il menu, che offre maki, nigiri e sashimi, oltre a un’intera selezione di izakaya, piccoli antipasti da condividere (o meno). Sta a voi organizzare la vostra avventura culinaria o optare per il menu di scoperta (disponibile solo la sera). In ogni caso, potrete contare sui consigli degli esperti che vi guideranno durante il pasto.
Per quanto riguarda i nostri piatti preferiti, divoriamo senza moderazione le geishe, che consistono in una crepe croccante in versione capasanta o bottarga, e in un delizioso uovo tamago, cotto alla perfezione e servito in un brodo di grano saraceno. Poi, non potrete sbagliare ordinando il sashimi. Che si tratti di tonno, orata o salmone, questo è un ottimo esempio della finezza dei talentuosi chef di Blueberry.
Ora è il momento della specialità della casa, i maki. Anche in questo caso possiamo aspettarci una festa di sapori e consistenze, ma soprattutto di freschezza! Che si tratti di salmone alla fiamma ossidrica per il “Pink Yakuza”, di gamberi magri per il “Gatsby” o di gamberi e tonno per il “Rackham le Rouge”, ci sono mille modi per gustare queste ricette alla tavola del Mirtillo. E per concludere l’avventura, è difficile resistere al tiramisù al sesamo nero, un’opzione gourmet tra tutti i dessert fatti in casa.
Se a tutto questo si aggiunge una carta dei vini accuratamente curata e una selezione di cocktail finemente lavorati, si ha la ricetta del Blueberry. Da provare assolutamente!
📍Blueberry – 6, rue du Sabot, 75006