Ci sono posti a Parigi che sembrano aver attraversato i secoli senza invecchiare di un giorno. E questo ne è un bell’esempio! Al numero 51 di rue Montorgueil, una pasticceria delizia i golosi dal 1730. Dietro le sue graziose vetrine si nasconde una storia degna di una fiaba reale. Infatti, prima di stabilirsi nella capitale, il suo fondatore preparava i dolci per la corte di Luigi XV. Ancora oggi puoi assaggiare questi dolci, soprattutto uno di essi, diventato famoso in tutto il mondo.
Stohrer, la pasticceria più antica di Parigi, nata alla corte del re
Tutto inizia con Nicolas Stohrer, un pasticcere al servizio di Stanislas Leszczynski, ex re di Polonia. Quando sua figlia Maria sposò Luigi XV nel 1725, anche il giovane pasticcere entrò a far parte della corte di Francia.
Qualche anno dopo, nel 1730, Nicolas Stohrer decide di mettersi in proprio. Apre così la sua pasticceria in rue Montorgueil, nel cuore di Parigi. Senza saperlo, ha appena gettato le prime pietre di un locale che attraverserà quasi tre secoli!
Ma la storia non finisce qui. Perché dietro al nome Stohrer si nasconde anche quello di un dolce di cui sicuramente conosci il nome: il baba al rum.
Secondo la leggenda, tutto sarebbe partito da una brioche che Leszczynski trovava troppo secca. Per renderla più soffice, il suo pasticcere avrebbe avuto l’idea di inzupparla nel vino. È così che sarebbe nato l’antenato del baba! La ricetta si è ovviamente evoluta nel corso degli anni, soprattutto con l’arrivo del rum, fino a diventare il dolce che conosciamo oggi.
Una bella storia all’insegna della golosità, anche se gli storici non sono tutti d’accordo sull’origine di questo dolce.
A quasi 300 anni di distanza, puoi ancora gustare lì il suo famoso baba
Oggi, Stohrer non ha perso nulla del suo fascino. Nel cuore del vivace quartiere delle Halles, la sua vetrina attira ancora i passanti con i suoi dolci in bella mostra. Ancora prima di scegliere la torta, ti viene voglia di alzare lo sguardo. All’interno, le decorazioni dipinte e i dettagli dorati ricordano il prestigioso passato della casa. La facciata e parte di queste decorazioni sono, tra l’altro, protette in quanto monumenti storici.
Impossibile andarsene senza assaggiare il famoso baba al rum, preparato ancora oggi in casa. Ma gli amanti dei dolci tradizionali potranno anche lasciarsi tentare da un «puits d’amour», una «religieuse» alla vecchia maniera o da un’altra prelibatezza della vetrina.
Ciò che rende questo posto così speciale è proprio il fatto di poterci entrare come in qualsiasi altra pasticceria, ma ritrovarsi in un luogo ricco di storia.
La prossima volta che ti capita di passeggiare nel 2° arrondissement, fermati in rue Montorgueil ed entra da Stohrer. Dopotutto, non capita tutti i giorni di potersi concedere gli stessi dolci del nonno di Luigi XVI.
Indirizzo: Stohrer, 51 rue Montorgueil, 75002