Sulla scia del successo dei suoi due ristoranti parigini, Eloy Spinnler ha continuato la sua ricerca dei 7 peccati capitali aprendo quest’autunno Envie le Banquet. Il menu di questo indirizzo del Marais prevede un buffet a volontà di 500 metri quadrati su due piani, ottimo cibo e un arredamento spettacolare. In breve, si tratta di un banchetto davvero gigantesco, gourmet e responsabile, che ci fa venire l’acquolina in bocca dall’antipasto al dessert.
Il nuovo indirizzo di Eloy Spinnler: un buffet all-you-can-eat di 500 m2!
Attirando folle alla porta di Orgueil et de Colère, ma anche su Youtube (220k abbonati), lo chef Eloy Spinnler ha il vento in poppa e non sembra intenzionato a fermarsi. A riprova di ciò, eccolo già dietro i fornelli del suo ultimo progetto, Envie le Banquet. Quest’autunno ci ha aperto le porte di questo buffet XXL e, come di consueto, il menu prevede delizie gourmet, con un’attenzione particolare ai rifiuti zero.
Distribuito su due piani, Envie le Banquet offre un’interpretazione moderna, generosa e responsabile del buffet all-you-can-eat. Orchestrato secondo lo stile dei Grands Buffets de Narbonne, il banchetto presenta un centinaio di piatti fatti in casa, da gustare senza moderazione. Sfogliando i buffet, si possono trovare 60 opzioni salate, 24 formaggi e circa 15 dessert. Il tutto è organizzato secondo un percorso tematico che comprende, ad esempio, l’ortolano, lo scalatore, il casaro e il patissier.
Durante la nostra visita, è stato difficile scegliere tra tutti gli antipasti disponibili, quindi abbiamo dovuto scegliere. Salumi di provenienza, una varietà di insalate, paté en croute, uova alla maionese e altre salsine, solo per citarne alcuni, sono tra le deliziose proposte del giorno. Davanti allo chef, i buongustai fanno la fila per assaggiare le ricette del menu. Pollame, risotto al limone, blanquette, gnocchi, cacio e peppe e persino una nuova versione del kebab: ci sono mille modi per banchettare a questa tavola imbandita. E per finire, si può lasciare spazio ai 24 formaggi del buffet di formaggi e chiudere il sipario con uno dei tanti dessert.
Ancora una volta, e questa è una condizione sine qua non per Eloy Spinnler, questo ristorante è esigente in termini di ecologia. Quindi – e questa è una vera sfida per un buffet all-you-can-eat – i rifiuti zero saranno all’ordine del giorno, con porzioni pretagliate e prodotti riciclati nella loro interezza.
Non resta che aspettare pazientemente l’autunno per scoprire questo nuovo tempio della buona tavola.
📍Indirizzo: Envie le Banquet – 148, rue du Temple, 75003