Quando le temperature salgono, le code si allungano davanti alle gelaterie parigine. Tra i locali più ricercati della capitale c’è Une Glace à Paris, una gelateria che è riuscita a trasformare il gelato in una vera e propria opera d’arte.
Una delle migliori gelaterie di Parigi si nasconde nel Marais
L’avventura inizia nel 2015, quando Emmanuel Ryon, gelataio insignito del titolo di Meilleur Ouvrier de France, e Olivier Ménard, campione del mondo di pasticceria, aprono la loro prima gelateria nel quartiere del Marais. La loro ambizione è semplice: applicare al gelato gli stessi standard dell’alta pasticceria.
Il risultato si distingue subito dalle gelaterie tradizionali. Qui, i gusti classici si affiancano a creazioni molto più inaspettate. Vaniglia affumicata, sesamo nero, cocco e lime, caramello di diverse provenienze o ancora abbinamenti ispirati a dolci iconici: il menu cambia regolarmente con il passare delle stagioni e seguendo l’ispirazione dei due fondatori.
Il negozio è diventato famoso soprattutto per i suoi gelati ispirati ai dolci. Alcune ricette prendono spunto direttamente dal millefoglie, dal Mont-Blanc o dal Paris-Brest. Altre mettono in risalto prodotti rari selezionati da produttori scelti con cura.
Il locale è famoso anche per i suoi ghiaccioli, realizzati come veri e propri dolci monoporzione. Sotto il loro guscio di cioccolato si nascondono abbinamenti di consistenze e sapori che ricordano più il mondo dei grandi dessert che quello del gelato tradizionale.
Insomma, ecco un posto fantastico che si distingue nettamente dalle altre gelaterie della capitale. Mentre il caldo si fa sentire in città e i parigini cercano disperatamente un po’ di freschezza, questo locale è più che mai una delle tappe gastronomiche imperdibili dell’estate.
Une Glace à Paris – 15, rue Saint-Croix de la Bretonnerie, 75004
Aperto tutti i giorni dalle 13:00 alle 20:00, chiusura alle 22:30 nei fine settimana
