In estate amiamo la freschezza dell’avocado, che ci piace gustare con salse di ogni tipo. All’ora dell’aperitivo, il guacamole, icona della cucina messicana, occupa un posto d’onore sulla tavola. È un must per un momento conviviale con gli amici e un’esplosione di sapori al palato. E per rendere più piccante il guacamole fatto in casa, perché non provare la ricetta del guacamole piccante di Cyril Lignac? Spoiler: nella ricetta c’è davvero il peperoncino di Espelette , l’ingrediente principe dello chef Lignac!
Lo chef Cyril Lignac ci svela i segreti della sua ricetta del guacamole piccante:
Tempo di preparazione: 12 minuti
Tempo di cottura: 6 minuti
Ingredienti per 4 persone :
- 200 g di avocado (o la polpa di un avocado)
- 100 g di piselli
- 10 g di foglie di coriandolo
- 1 lime biologico
- 1/2 cucchiaino di pepe di Espelette
- Tabasco verde
- sale fino
- tacos – croccanti e gustosi – (facoltativo)
Fase 1.
Lavate e tritate le foglie di coriandolo. Conservatene alcune per la presentazione finale del guacamole.
Fase 2.
In una casseruola, cuocere i piselli in acqua bollente salata per 6 minuti. Scolare.
Passaggio 3.
In un’insalatiera, unire la polpa di avocado, il peperoncino Espelette, i piselli cotti, il coriandolo tritato, il succo di limone, la scorza di lime finemente grattugiata e il sale. Iniziare a schiacciare il tutto con una forchetta. Controllate il condimento per verificare la presenza di sale e peperoncino. Se manca, aggiungere altro limone e Tabasco verde.
Fase 4.
Servite il guacamole piccante in ciotole e guarnite con foglie di coriandolo. Aggiungete una scorza di lime per la presentazione e qualche tacos se ne avete a portata di mano. Buon appetito.
Con l’ingrediente principale di Cyril – il peperoncino di Espelette – questa ricetta estiva tenterà sicuramente i vostri ospiti per un aperitivo. Allora, siete pronti a stupirli?