Nel cuore di Saint-Germain-des-Prés, la Brasserie Lipp è uno di quei locali che hanno superato la prova del tempo senza perdere il loro splendore. Fondata nel 1880, classificata come monumento storico e frequentata da scrittori e politici, rimane oggi una delle brasserie più emblematiche di Parigi.
L’istituzione di Saint-Germain-des-Prés frequentata da Hemingway e Apollinaire
A due passi dalla chiesa di Saint-Germain-des-Prés, la Brasserie Lipp è uno degli indirizzi più leggendari di Parigi. Fondata nel 1880 da Léonard Lipp, un alsaziano esiliato dopo la guerra del 1870, divenne rapidamente una mecca della gastronomia e della vita intellettuale, frequentata da scrittori e politici. Classificato come monumento storico dal 1989, incarna ancora lo spirito delle grandi brasserie parigine.
Appena entrati, si rimane colpiti dall’arredamento, che rimane fedele alle sue origini. Piastrelle di ceramica decorate con motivi floreali, affreschi dipinti, specchi, rivestimenti in legno e banquette in pelle marrone immergono i visitatori in un’atmosfera da Belle Époque. Tutto trasuda autenticità, tanto che la sala da pranzo è una delle brasserie meglio conservate di Parigi.
Per quanto riguarda il cibo, la Brasserie Lipp ha sempre puntato su una cucina semplice e generosa che rispetta le grandi tradizioni francesi. Si possono gustare piatti tipici alsaziani come la choucroute garnie, ma anche classici della brasserie come la rémoulade di céleri, la vinaigrette di porri, l’andouillette AAAAA, la blanquette de veau e la tête de veau ravigote. Per quanto riguarda i dessert, l'”îlot flottante” e la mousse di cioccolato fatta in casa sono tra gli assaggi da non perdere.
Nel corso dei decenni, Lipp ha accolto una clientela prestigiosa. Guillaume Apollinaire, André Gide, Paul Éluard ed Ernest Hemingway vi si incontravano per discutere e scrivere. In seguito, molti politici hanno preso l’abitudine, tanto che la brasserie è stata talvolta soprannominata “la dépendance dell’Assemblea Nazionale”. Ancora oggi, attira sia gli habitué locali sia i visitatori di tutto il mondo che vengono a gustare questo pezzo di storia parigina.
Con la sua atmosfera vivace, l’arredamento ricercato e il menu che ha superato la prova del tempo, la Brasserie Lipp rimane uno dei simboli viventi della gastronomia parigina. Che veniate per un pranzo feriale, una cena tardiva o semplicemente per immergervi nell’atmosfera di Saint-Germain, è un’esperienza da fare almeno una volta.
📍Posizione: Brasserie Lipp – 151, boulevard Saint-Germain, 75006