Nel cuore di Parigi, una nuova birreria si appresta a deliziare i parigini buongustai. La Brasserie Casel aprirà al 16 di avenue Victoria a settembre, a pochi metri dal teatro del Châtelet, in un ambiente che prende ispirazione direttamente dal mondo dello spettacolo. Dietro al progetto c’è la Nouvelle Garde, il gruppo che ha già riportato in auge lo spirito delle grandi birrerie francesi con Bellanger, Dubillot, Martin e la Brasserie des Prés.
Una birreria pensata come una sala spettacoli vicino al Châtelet
Nel seminterrato, una cantina di frollatura interamente vetrata permetterà di osservare i tagli di carne durante la frollatura, prima che raggiungano le cucine. Manzo, anatra, maiale, vitello e persino faraona: la specialità della casa sarà proposta per tutti i tipi di carne, come un vero e proprio marchio di fabbrica.
Anche se il menu non è ancora stato svelato, la brasserie Casel dovrebbe comunque rimanere fedele al modello di La Nouvelle Garde: una cucina francese preparata sul posto, con prodotti freschi e di stagione acquistati, per quanto possibile, direttamente dai produttori.
A pochi passi dal teatro del Châtelet, la sala riprenderà lo stile delle belle sale parigine con grandi tendaggi in velluto bordeaux, un parquet alla Versailles, poltrone imbottite color oliva e tavoli coperti da tovaglie bianche. Manifesti ispirati alle serate d’altri tempi della capitale dovrebbero completare questa atmosfera ovattata, come siamo abituati a vedere alla Nouvelle Garde.
La scelta della carne richiama anche il passato delle vicine Halles, quando questa zona del 1° arrondissement concentrava gran parte del commercio alimentare parigino. La Brasserie Casel cercherà quindi di unire le due storie del quartiere: quella dei teatri e quella dell’antico “ventre” di Parigi.
Segnatevelo in agenda, l’appuntamento è a settembre: un posto fantastico da scoprire subito dopo l’estate!
Brasserie Casel – 16 avenue Victoria, 75004
Apertura a settembre 2026