Nel quartiere del Marais, a due passi dall’Hôtel de Ville, Benoit occupa un posto speciale nel panorama gastronomico parigino. Aperto nel 1912, questo ristorante è oggi uno degli ultimi veri bistrot parigini ad aver conservato il suo spirito originale, pur inserendosi nell’alta gastronomia francese.
Un bistrot della Maison Ducasse con più di 100 anni di storia
La storia della Maison inizia all’inizio del XX secolo, quando Benoît Matray apre il suo locale in rue Saint-Martin. Il locale diventa subito famoso per la sua cucina generosa e tradizionale, nella più pura tradizione dei bistrot parigini. Nel corso dei decenni, Benoit diventa un punto di riferimento nel centro di Parigi, rinomato per i suoi piatti classici e la sua atmosfera accogliente.
Nel 2005, il ristorante entra a far parte del gruppo dello chef pluristellato Alain Ducasse, che decide di mantenere l’anima del locale aggiungendo una nuova dimensione gastronomica. Qualche anno dopo, il locale ottiene una stella Michelin, che manterrà fino al 2025, confermando il suo posto tra i migliori ristoranti della capitale.
Una volta varcata la soglia del ristorante, panche rosse, specchi antichi, boiserie e lampadari retrò compongono una sala che sembra quasi sospesa nel tempo. Ogni dettaglio ricorda l’epoca d’oro dei bistrot parigini, con quel mix di convivialità ed eleganza che costituisce tutto il fascino del locale.
Il menu rende omaggio ai grandi classici della cucina francese. Trovi antipasti emblematici come il pâté en croûte, la zuppa gratinata di cipolle o le lumache in guscio. Per il seguito, la sogliola alla mugnaia, la spalla di agnello o i animelle di vitello sono tra i piatti eccezionali che si possono gustare a questa tavola, così come i profiteroles, le crêpes Suzette o un millefoglie come dessert. Le ricette sono fedeli alle tradizioni, ma eseguite con la precisione e l’esigenza tipiche delle case Ducasse.
Ancora oggi, Benoit rimane un indirizzo speciale nella capitale. Al tempo stesso bistrot storico e ristorante gastronomico, questo locale offre un’esperienza che evoca sia la gastronomia parigina di un tempo che la cucina francese contemporanea.
📍Benoît – 20, rue Saint-Martin, 75004
📆 Aperto tutti i giorni dalle 12:00 alle 14:00 e dalle 19:00 alle 22:00