Era da tempo che non venivamo accolti così calorosamente in un ristorante. Questo nuovo locale, con i suoi servizi eccezionali, è Temple & Chapon, situato nel cuore di un hotel di lusso nel quartiere Marais. Dall’inizio della serata nel comfort vellutato dell’American Bar alla cena succulenta, senza una sola nota stonata… Vi raccontiamo la nostra esperienza culinaria al Temple & Chapon.
Temple & Chapon, un’evasione newyorkese nel cuore del Marais
Dopo aver conquistato Londra, Ibiza e Val d’Isère, il Groupe Expérimental ha trasformato l’ex Sinner nell’Expérimental Marais. Il risultato è un hotel a 5 stelle all’angolo tra rue du Temple e rue Chapon. Non appena si entra nella struttura, è il momento di fuggire. In un’atmosfera discreta, si scopre un bar accogliente che si affaccia sul ristorante Temple & Chapon. L’atmosfera e l’arredamento ci trasportano immediatamente in un bar di New York. Comodamente seduti sulle vellutate poltroncine dell’Américain Bar, degustiamo cocktail dalle combinazioni accuratamente studiate. Ogni creazione del menu è un’ode alla Grande Mela. E queste bevande, eseguite divinamente, sono di buon auspicio per il resto della serata.
Un ambiente da sogno, che ricorda le brasserie chic della New York degli anni ’50.
Per raggiungere il nostro tavolo, saliamo una maestosa scala che si apre su uno spazio mozzafiato con magnifici soffitti alti. In questa vasta sala cattedrale, lampadari grafici, enormi specchi, archi luminosi, rivestimenti in legno scuro e velluti sofisticati creano un’atmosfera intima e spettacolare al tempo stesso. Qui il glamour newyorkese flirta con lo chic parigino. E se l’atmosfera si presta ai sogni, il servizio e i sapori non sono da meno…
Mélanie Serre, capo cuoco del Temple & Chapon
Dal nostro tavolo possiamo vedere gli chef al lavoro in cucina. Gli architetti di Temple & Chapon hanno voluto che la cucina si aprisse direttamente sulla sala da pranzo. Gli aromi che emanano dalla cucina stuzzicano già il nostro appetito. È allora che Claire, la solare sommelier del ristorante, ci viene incontro e ci propone un abbinamento vino-cibo studiato nei minimi dettagli. Ogni bottiglia è selezionata con cura per sublimare la cucina inventiva e raffinata della talentuosa Mélanie Serre, che ha lavorato nelle cucine dell’Atelier Étoile di Joël Robuchon.
Sicuramente uno dei migliori ristoranti di Parigi
Per la cena, l’attenzione si concentra sulle specialità tipiche della casa. Il tono è dato fin dal primo boccone dal famoso pâté en croûte, un sapiente equilibrio di vitello, foie gras, pistacchi e funghi. Un classico perfettamente riuscito. Come antipasto,il Lobster Roll è un successo immediato, con la sua morbida brioche e l’aragosta freschissima… Una scelta obbligata, e senza dubbio una delle migliori della capitale.
Per quanto riguarda i piatti principali, è stato difficile resistere alle linguine all’astice da condividere. Ma alla fine abbiamo optato per la fondente pancia di maiale, confitta in una marinata di miele e spezie, accompagnata da carote sottilmente aromatizzate al cumino. Una menzione speciale va al filetto di manzo Rossini con foie gras in padella e salsa, un gioiello di squisitezza e probabilmente il miglior tournedos Rossini che abbiamo assaggiato finora. I contorni sono altrettanto deliziosi: il Mac & Cheese ci porta direttamente a Manhattan, mentre il purè di patate, cremoso e generosamente imburrato, ricorda Joël Robuchon.
Cosa possiamo dire di Temple & Chapon, se non che la nostra esperienza ha sfiorato la perfezione? Un ambiente spettacolare, un servizio impeccabile, un personale attento e, soprattutto, uno chef di innegabile talento: tutto ciò che serve per una parentesi gastronomica senza tempo. Sì, è proprio il caso di dirlo, era da tempo che non rimanevamo così incantati da un ristorante parigino. Se cercate un posto chic, raffinato e gustoso per una cena a due, non cercate altro che Temple & Chapon. Temple & Chapon è il nuovo posto dove andare.
Ristorante Temple & Chapon, 116 rue du Temple, 75 003 Parigi
Cena da martedì a sabato, dalle 19.00 a mezzanotte (chiuso a pranzo)
Colazione dalle 7.00 alle 10.30
American Bar, con o senza prenotazione, dalle 18.00 all’1.30