Quand les températures grimpent, les files d’attente s’allongent devant les glaciers parisiens. Parmi les adresses les plus recherchées de la capitale figure Une Glace à Paris, une maison qui a réussi à faire de la crème glacée une véritable œuvre d’art.
L’un des meilleurs glaciers de Paris se cache dans le Marais
L’aventure débute en 2015 lorsque Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France glacier, et Olivier Ménard, champion du monde de pâtisserie, ouvrent leur première boutique dans le quartier du Marais. Leur ambition est alors simple : appliquer à la glace les mêmes exigences que celles de la haute pâtisserie.
Le résultat tranche rapidement avec les glaciers traditionnels. Ici, les parfums classiques côtoient des créations beaucoup plus inattendues. Vanille fumée, sésame noir, noix de coco et citron vert, caramel aux différentes origines ou encore associations inspirées de desserts emblématiques : la carte évolue régulièrement au fil des saisons et de l’inspiration des deux fondateurs.
La maison est notamment devenue célèbre pour ses glaces basées sur des desserts. Certaines recettes s’inspirent directement du millefeuille, du Mont-Blanc ou encore du Paris-Brest. D’autres mettent à l’honneur des produits rares sélectionnés auprès de producteurs soigneusement choisis.
L’adresse est également connue pour ses esquimaux glacés, réalisés comme de véritables pâtisseries individuelles. Sous leur coque de chocolat se cachent des associations de textures et de saveurs qui rappellent davantage l’univers des grands desserts que celui de la glace traditionnelle.
En somme, voilà une belle adresse qui tranche bien avec les autres glaciers de la capitale. Alors que la chaleur s’installe sur la capitale et que les Parisiens cherchent désespérément un peu de fraîcheur, l’adresse figure plus que jamais parmi les haltes gourmandes incontournables de l’été.
Une Glace à Paris – 15, rue saint Croix de la Bretonnerie, 75004
Ouvert tous les jours de 13h à 20h, fermeture à 22h30 le week-end
