Situado en el corazón del animado distrito 10 y de la rue des Vinaigriers, Vafamoc es uno de los mejores embajadores de la cocina napolitana en París. ¿La especialidad del restaurante? Los deliciosos panzerotti, quizás más conocidos como pizzas fritas. Para todos los amantes de la cultura y las delicias transalpinas, he aquí una dirección que cumple todos los requisitos para ser un lugar auténtico. Permítanos presentársela.
En Vafamoc, la pizza frita napolitana es la protagonista
Los buenos gourmets saben que la pizza napolitana se ha democratizado en París, sobre todo gracias a locales como Peppe Pizzeria, Vera Pizza Napoletana o Faggio. Además, los propietarios de Vafamoc no son ajenos al sector, ya que han creado Bobby, un establecimiento especializado en buenas pizzas con bordes inflados. Pero en lo que respecta a Vafamoc, aunque Nápoles siempre está en el candelero, es otra especialidad de Campania la que hace brillar la dirección, concretamente los increíbles panzerotti.
La receta es bastante sencilla: se elige una deliciosa masa de pizza, se fríe y se rellena con los ingredientes adecuados. El resultado es una especie de bocadillo ultracrujiente por fuera y suave por dentro. Procedentes de granjas urbanas parisinas o directamente de la Botte, los ingredientes bien obtenidos y su calidad contribuyen en gran medida al sabor de los platos de la carta.
Y hablando del menú, en Vafamoc comenzamos nuestra aventura culinaria con unos deliciosos acompañamientos, que también pueden servir muy bien como antipasti. Arancini con tomates pecorino, puré de patatas n’duja y parmesano o bolitas de pizza fritas con stracciatella, es un festival de sabor y generosidad que te espera para acompañar tus panzerotti. Además, te resultará difícil elegir entre todas las recetas de pizzas fritas: margarita, mix de setas y genovese de ternera, tendrás mucho donde elegir y el sabor siempre estará ahí.
Auténtico homenaje a la comida callejera napolitana, Vafamoc es una dirección a la que ir con los ojos cerrados, sobre todo si no le dejan indiferente los manjares italianos.
Vafamoc – 39, rue des Vinaigriers, 75010