Tras el delicioso y sorprendente Orgueil, Eloi Spinnler y su equipo continúan su búsqueda de los siete pecados capitales con Colère, una nueva dirección enclavada en el corazón de la rue Richer, en el 9º arrondissement. En un marco ricamente decorado, podrá degustar una cocina francesa especiada desde el entrante hasta el postre, o mejor dicho, desde el desencadenante hasta la resolución. Este nuevo lugar de moda, que ya es uno de los favoritos de los vecinos, lo tiene todo y le explicamos por qué no puede dejar de probarlo.
Después de Orgueil, Colère y su festival de sabores
Para los amantes del gusto, las texturas y los sabores, y los fervientes defensores de la buena mesa, acaba de abrir sus puertas en el distrito 9 una nueva y brillante dirección que combina todos estos aspectos. Dirigida por el joven y talentoso chef Eloi Spinnler, la brigada Colère deleita cada día a su nuevo público. Siguiendo los pasos de Orgueil, el muy apreciado primer restaurante parisino del chef, todos los ingredientes que conforman una buena dirección vuelven a estar presentes.
En el cruce del Palais Garnier, el Folies Bergères y el Musée Grévin, Colère se ha establecido en una ubicación privilegiada en el corazón de París. Una vez cruzadas las puertas del restaurante, nos sumergimos en un ambiente cálido y teñido de ocre. Desde la imponente decoración hasta el mobiliario y las velas, todo está ricamente decorado y pensado con gusto, incluida una gran chimenea tallada a mano que representa una cabeza de dragón.
Y es precisamente en este entorno de buen gusto donde puede comenzar nuestra aventura culinaria. Si las pequeñas rabietas producen grandes alivios, entonces le espera una delicia gracias al Chef Spinnler y su «interpretación dulce y sanamente airada de su cocina francesa».
Y la génesis de la ira es el desencadenante, así que ¿qué mejor manera de empezar que con un buen entrante para compartir? Ya sea una ruleta rusa con guarnición, un paté en croute o un plato de embutidos, el pistoletazo de salida se da de la mejor manera posible, con mucho sabor. Pero nuestro verdadero favorito son los huevos volcán con mayonesa, deliciosamente sazonados y endiabladamente eficaces.
Luego llega el momento de expresarse, con platos que hacen la boca agua, como el arroz rojo de Camargo con cacio e pepe o los ñoquis a la romana con espinacas, queso comté y huevo escalfado. Los más golosos podrán degustar la «explosión», compuesta por tres platos más sustanciosos como la tarta de verduras, la chuleta de cerdo y la merluza. Por último, una vez pasada la tormenta, llega el momento de la resolución, sinónimo de delicias dulces, algunas de ellas revisitadas con un poco de picante para darles un bienvenido toque especiado.
Esto es lo que le espera en el plato de Colère, si elige la vía tradicional. Alternativamente, Le Théâtre, un brillante speakeasy escondido al fondo de la sala, le dará la bienvenida para un menú único y exquisito con maridajes de vino y comida y la cocina como telón de fondo. Sea cual sea su elección, ¡seguro que comerá bien en Colère!
¡Pruébelo!
Colère – 39, rue Richer, 75009