En el barrio de la Ópera no faltan buenos restaurantes japoneses. Sin embargo, algunos logran destacar entre los demás. Takesan Donabe Ramen es uno de ellos. Inaugurado en el distrito 2, el restaurante rápidamente se hizo famoso por una especialidad aún poco extendida en París: el ramen servido en un donabe, una olla tradicional japonesa de barro cocido.
Uno de los ramen más originales de la capital
El proyecto surgió de una idea sencilla: ofrecer un ramen fiel a las tradiciones regionales japonesas, poniendo el miso en el centro del plato. Aquí no hay cartas interminables ni infinitas variaciones. Todo gira en torno a caldos elaborados a partir de un miso artesanal de la región de Shinshu, producido por una casa japonesa con un saber hacer ancestral.
En la carta, el tonkotsu miso ramen se impone como la opción más popular. Un caldo rico, fideos caseros, chashu de cerdo, carne picada de cerdo sazonada, brotes de soja y cebolleta. El conjunto es equilibrado, generoso y, por supuesto, muy reconfortante. Para aquellos que prefieren evitar la carne, el ramen miso vegano ofrece una alternativa sabrosa, elaborada a base de verduras, tofu y productos derivados de la soja, siempre con esa base de miso bien marcada. El miso tantan-men, más picante, también atrae a los amantes de los sabores un poco más fuertes.
Como acompañamiento, las gyozas y el karaage completan la comida, y los precios, que suelen oscilar entre 15 y 18 euros por un bol, se mantienen en la media del barrio. Como muchos otros locales del barrio, Takesan Donabe no admite reservas. Por lo tanto, tendrás que llegar temprano o armarte de paciencia antes de poder disfrutar de uno de los ramen más originales de París.
📍Lugar: Takesan Donabe Ramen – 20, rue de la Michodière, 75002
📆 Horario: abierto de martes a viernes de 12:00 a 15:00 y de 18:30 a 22:00; abierto los fines de semana de 12:00 a 22:30.