Cada año, la famosa Guía Michelin premia a los mejores restaurantes de París, y más ampliamente de Francia. La guía culinaria no sólo concede estrellas a los restaurantes más prestigiosos, sino que también otorga el Bib Gourmand a los establecimientos que ofrecen «buena cocina a precios moderados». Pero, ¿cuándo tendrá lugar exactamente la ceremonia de entrega de estrellas de la Guía Michelin 2025? Este año, los inspectores «Rouge» se reunirán en Metz el 31 de marzo para conceder las estrellas a los mejores restaurantes de Francia. Mientras tanto, cada mes la Guía Michelin premia a los nuevos restaurantes que han quedado en lo más alto. ¿Qué restaurantes parisinos debutan este mes de febrero en la Guía Michelin? Descubra estos nuevos restaurantes que ahora brillan en la selección del experto en gastronomía francesa.
He aquí los 5 restaurantes parisinos que entran en la Guía Michelin en febrero de 2025:
Restaurante Soé, París 4
Situado en el corazón del barrio del Marais, el Restaurante Soé es una mezcla perfecta de sabores asiáticos y cocina bistronómica francesa. En este marco exótico, deliberadamente inspirado en el Izakaya japonés, los productos franceses de primera calidad se codean con las especias asiáticas. Con vistas a los fogones para una experiencia aún más cordial y platos refinados, es la promesa de un verdadero viaje de los sentidos.
Soé, la Izakaya parisina – 18 rue Beautreillis, 75 004 París
El restaurante Calice (París 5) entra en la Guía Michelin
Segundo restaurante galardonado con una estrella Michelin este mes: Calice, a dos pasos del barrio Mouffetard. En parte restaurante, en parte bistró y en parte vinoteca, este establecimiento parisino ofrece una carta refinada, elaborada con esmero y excelentes productos. Sentados en el mostrador con vistas a la cocina o en la terraza, los gourmets podrán disfrutar de la cocina francesa de bistró con sabor japonés. El restaurante está dirigido por el equipo Baillotte, que ya ha sido galardonado con estrellas Michelin.
Calice, 5 rue Bazeilles, 75 005 París
Restaurantes Michelin: Attilio, en el distrito 8, gana una estrella Michelin
Otro restaurante que entra en la Guía Michelin a principios de 2025: l’Attilio. Esta vez, nuestros sentidos viajan a Italia, a la antigua casa del pigmalión de Attillio Marrazzo: ¡Joël Robuchon! En el menú, platos refinados que cambian con las estaciones, servidos en el entorno más elegante. ¿Lo mejor? Postres de altos vuelos, como le gusta decir a la famosa Guía Culinaria.
L’Attilio Paris, restaurante gastronómico – 184 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75 008 París
Restaurante BRU, París 9
A principios de este año sombrío, ¿sueña con un billete de ida a las Antillas? Está claro que la Guía Michelin también. BRU es un restaurante parisino que se define como tropico-franchouillarde. No muy lejos de la rue des Martyrs, este restaurante de cocina bistró moderna transportará sus sentidos a Martinica. En la carta, llama la atención la blanquette de veau pimentée olé olé (estofado de ternera con un toque de especias), así como otros platos con ingredientes bien elaborados. Una cocina que animará un poco (¿mucho?) su día a día en París.
Restaurante BRU, 28 rue Jean-Baptiste Pigalle, 75 009 París
Restaurante Petrus, París 17
El último viaje gastronómico de este mes es al corazón de Petrus. Enclavado en el distrito 17 de París, este restaurante ha logrado una notable entrada en la famosa Guía Michelin. Bistró parisino, brasserie gastronómica y restaurante de alta cocina, ya cuenta con Fleur de Pavé para los entendidos. El menú elaborado por el Chef Sylvain Sendra incluye varios clásicos franceses ejecutados con maestría. El generoso filete de ternera con salsa de pimienta, el costillar de cordero y el paté en croûte hacen la boca agua. Sin duda, lo más difícil será elegir entre todas estas delicias.
Petrus, 12 place du Maréchal Juin, 75 017 París