En la 4ª edición de su concurso nacional, la Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française acaba de elegir la mejor galette de almendras de Francia. Si bien el primer puesto fue para Gilles Lecointre, del Loira, hubo una galette de Île-de-France que alcanzó el 3ᵉ puesto. Vaya a Au Fournil d’Autrefois, en el 91, para degustar la 3ᵉ mejor galette des rois de Francia, ¡que incluso hace sombra a las recetas de chefs con estrellas Michelin!
Una de las mejores galettes des rois de Francia está a las afueras de París
Para este concurso, cada candidato disponía de 6 horas repartidas en dos días para elaborar dos galettes de almendras. Esta versión de la galette des rois no contiene crème pâtissière, pero no por ello es menos deliciosa. Se impusieron penalizaciones por utilizar productos no conformes y por exceder el límite de tiempo.
La galette se examinó desde todos los ángulos: dorado, originalidad de la decoración, sabor, hojaldre, calidad del relleno… ¡nada se dejó al azar! En esta 4ᵉ edición, tres pastelerías destacaron:
1ª – La boulangerie Lecointre – Centre-Val de Loire
2º – La boulangerie pâtisserie Hubert – Grand Est
3º – Au Fournil d’Autrefois – Île-de-France
Situada en Étampes, la única panadería de la región de Île-de-France en la clasificación no decepcionó. Con su galette dorada y sabrosa, ¡seguro que enloquece a más de uno! Con esta clasificación, esta galette tradicional se convierte en la mejor galette de almendra de Île-de-France. Un gran logro para todo el equipo.