El aligot es sin duda uno de los platos más reconfortantes del invierno. Se dice que se inventó en la región de Aubrac, en el Macizo Central. Y la receta es endiabladamente eficaz : puré de patatas mezclado con tomme de Aubrac derretido… ¡y listo! Un buen aligot se distingue por su textura elástica, que parece estirarse hasta el infinito (y más allá). Descubra los mejores lugares para probarlo en París.
L’Auberge Aveyronnaise
Este emblemático restaurante del distrito 12ᵉ sirve cocina tradicional aveyronnaise, con aligot servido generosamente, a menudo acompañado de salchichas. El ambiente rústico y acogedor transporta directamente al Aveyron.
📍Dirección: 40 Rue Gabriel Lamé, 75012 Paris
Bistrot Melac
Situado en el distrito 11ᵉ, este bistrot es un auténtico enclave del Aveyron en París. Aquí, el chef prepara a la perfección un aligot fibroso, acompañado de una fina salchicha, en un ambiente cálido y familiar. ¡No se arrepentirá!
📍Situación: 42 Rue Léon Frot, 75011 París
Embajada de Auvernia
Este restaurante pone en valor la cocina de Auvernia con un aligot cremoso y delicioso. Se acompaña de una salchicha de un metro elaborada por Laborie. Una visita obligada para los amantes de los platos regionales franceses.
📍Localización: 22 Rue du Grenier Saint-Lazare, 75003 París
Le Plomb du Cantal
Auténtica institución parisina, este restaurante es famoso por su Aligot y su truffade a la antigua. Las raciones son generosas. Si aún le queda un poco de sitio después de comer, le recomendamos que pruebe la tarta de manzana. ¡Un regreso inmediato a la infancia!
📍Situación: 3 rue de la Gaîté, 75014 París
La Maison de l’Aubrac
Situada cerca de los Campos Elíseos, esta elegante brasserie sirve un cremoso aligot acompañado de carnes maduradas in situ. A los amantes de la carne les encantará este lugar. Es el lugar ideal para vivir una experiencia gastronómica refinada en torno a los platos tradicionales del Aveyron.
📍Localización: 37 Rue Marbeuf, 75008 París
La Réserve du Terroir
Este acogedor restaurante cercano al Centro Pompidou está especializado en cocina del Aveyron, con aligot elaborados con ingredientes ecológicos y de temporada. Mención especial merece su cuidada carta de vinos.
📍Ubicación: 13 Rue Quincampoix, 75004 Paris
Mamie Colette
En el pintoresco barrio de Montmartre, este restaurante familiar sirve aligot casero elaborado con tomme fresca de Aubrac. Siguiendo la tradición, aquí se sirve con una fina salchicha del Mosela y queso. Una auténtica delicia.
📍Localización: 17 Rue des Trois Frères, 75018 París