Farolillos, una barra estrecha y taburetes alineados frente a las cocinas: con Kodawari Ueno, el equipo de Kodawari Ramen estrena su tercer local parisino, concebido como un nuevo viaje a Japón. Después del callejón tokiota de Kodawari Yokocho y el mercado de pescado de Kodawari Tsukiji, ahora le toca el turno al ambiente de los pequeños puestos escondidos bajo las vías del tren de Tokio.
Ya es uno de los ramen más originales de París
Abierto desde el 4 de julio de 2026 en el distrito 1, a solo unos metros de la calle Sainte-Anne, Kodawari Ueno retoma una de las recetas que han hecho famoso a la cadena: una decoración súper envolvente, una carta breve, una especialidad y recetas que dan protagonismo al producto.
Ueno es uno de los barrios más animados de Tokio, conocido por su gran estación, sus callejuelas bulliciosas, sus locales populares y sus pequeños puestos. En París, Kodawari te ofrece una versión condensada: un pequeño local con unas veinte plazas, una cocina abierta y esa cercanía que forma parte de la experiencia.
En los cuencos, el protagonista es el pato: no es un simple aderezo añadido para que quede bonito, sino el corazón del proyecto. Kodawari Ueno apuesta por el pato del Périgord, que se utiliza para dar a los caldos una profundidad más redonda, más grasa y más envolvente que las recetas clásicas con cerdo o pollo. El ramen de pato sigue siendo bastante poco común, incluso en Japón, lo que le da a este nuevo local una identidad muy diferente a la de los dos primeros.
El local seguro que atraerá pronto a los curiosos, sobre todo en un barrio ya muy frecuentado por los amantes de la cocina japonesa. Entre los habituales de Kodawari, los fans del ramen y los que buscan una novedad gastronómica que te transporte a otro mundo en París, las plazas se agotarán rápido.
Así que, si quieres darte un capricho con una auténtica especialidad poco común, y todo ello en un entorno impresionante, ¡dirígete al corazón de París para probar este nuevo local!
📍Lugar: Kodawari Ueno – 31, rue des Petits-Champs, 75001
