Aunque el premio a la mejor baguette de París se concedió el pasado mes de marzo, es otro emblema de la pastelería francesa el que está en el candelero este comienzo de primavera. La última edición del Salón del Snack, dedicado a las delicias y tendencias culinarias, otorgó el premio al mejor brioche de Francia. Y para degustarlo, basta con dirigirse al Valle de Oise, concretamente a l’Isle-Adam.
¿Dónde encontrar el mejor brioche de Francia?
El brioche, emblema de la pastelería francesa, es una bollería suave y golosa, de aroma delicado y textura aireada. Elaborado a partir de una masa fermentada enriquecida con mantequilla, huevos y azúcar, encarna la unión perfecta entre riqueza y ligereza. Originario de Francia, el brioche se ha diversificado a lo largo de los siglos, dando lugar a variantes regionales como el brioche de Vendée y el famoso brioche à tête.
El jueves 3 de abril, los participantes, procedentes en su mayoría de París y sus alrededores, compitieron para ganar el sésamo, primer título de mejor brioche de Francia. Presididos por Jean-François Feuillette y juzgados por un jurado de expertos en la materia, los participantes se sometieron a tres pruebas. En la primera, de elaboración de un brioche clásico de hojaldre, se juzgó la técnica de los candidatos. La segunda consistía en elaborar un brioche vegetariano, mientras que la última era un brioche dulce.
Al final, Christophe Delporte se alzó con el premio sin precedentes de «Mejor brioche de Francia». Si quiere volver a ver sus creaciones y degustar lo mejor del sector, tendrá que ir a la panadería Rouget de Isle-Adam.