En París, los «bouillons» se multiplican, pero el próximo peso pesado del género ha decidido instalarse justo al otro lado de la circunvalación. El 1 de octubre de 2026, Bouillon sur Seine abrirá sus puertas en la isla Seguin, en Boulogne-Billancourt, con un comedor enorme y unas cien plazas en la terraza. El proyecto retoma la fórmula de esos comedores populares, pero a una escala que rara vez se ve en París.
Bouillon sur Seine: 1.100 metros cuadrados y una terraza frente al río
Con 1.100 metros cuadrados y 570 plazas, Bouillon sur Seine deja las cosas claras. El local incluso se atreverá a reclamar el título de la mayor sopa de Francia. Unas 100 personas podrán sentarse en la terraza con vistas al Sena, mientras que unos grandes ventanales abrirán el comedor al río.
El local se ubicará en el nuevo barrio de la Pointe des Arts, en la isla Seguin, donde poco a poco van apareciendo restaurantes, tiendas y un cine. Será más fácil llegar desde París de lo que podrías pensar: la pasarela norte conecta ahora directamente la isla con la zona del puente de Sèvres, terminal de la línea 9.
Detrás del proyecto están Christopher Préchez y Benjamin Moreel, dos nombres ya bien consolidados en el mundo de los «bouillons». El dúo participó, entre otras cosas, en el relanzamiento del Petit Bouillon Pharamond, antes de trabajar en el Bon Bock de Montmartre, el Bouillon Alcide de Lille y el Petit Bouillon de la Gare de Asnières-sur-Seine. Y para acompañar a este dúo, contaremos con el chef ejecutivo Nicolas Roudier, que ha trabajado, entre otros, en L’Arpège y en Le Bristol.
Un nuevo local de caldo tradicional en la isla Seguin
Aún no se ha desvelado la carta completa, pero el local promete mantenerse fiel a los códigos del «bouillon»: clásicos de la cocina francesa, platos del día y precios asequibles. El servicio funcionará de forma ininterrumpida, desde por la mañana hasta por la noche, y también habrá limonadas caseras y comida para llevar.
El reto principal será mantener el ambiente animado y popular del «bouillon» en un local con capacidad para 570 comensales. Entre la cercanía a la Seine Musicale, la terraza a orillas del río y los nuevos locales de la isla Seguin, a Bouillon sur Seine no le faltará gente. Nos vemos a la vuelta de las vacaciones para descubrir este futuro restaurante fuera de lo común.
📍Lugar: Bouillon sur Seine – Île Seguin – Boulogne-Billancourt
📆 Apertura el 1 de octubre de 2026