Al norte de la capital, un increíble restaurante centenario se ha convertido en uno de los mejores símbolos del Art Nouveau en París. Hoy en día, en esta institución donde se alaba «lo bueno, lo bonito y lo barato», se puede disfrutar de la buena cocina francesa sin arruinarse, siguiendo la tradición de los bouillons parisinos.
Este bouillon parisino es una auténtica maravilla del Art Nouveau
«Aquí todo es bonito, bueno y barato». Las palabras del fundador del Bouillon Julien siguen siendo válidas hoy en día para describir con sencillez este establecimiento. En el corazón de la rue du Faubourg Saint-Denis, desde 1906, el público acude en masa a este restaurante catalogado. Hoy en día, la tradición se perpetúa y los platos de brasserie siguen sirviéndose tras las hermosas vidrieras del restaurante.
Inaugurado a principios del siglo XXI, el Bouillon Julien es fruto del trabajo de varios maestros artesanos. Desde la vidriería y la cerámica hasta la ebanistería, el fundador Edouard Fournier recurrió a las primeras figuras del momento para decorar su restaurante. Un siglo después, tras años de altibajos, en 2018 se escribió un nuevo capítulo para el restaurante, cuando se acometieron importantes obras de renovación. Desde entonces, este refugio Art Nouveau ha vuelto a brillar con luz propia, dando la bienvenida a clientes habituales y turistas a diario.
Nada más entrar en el restaurante, se percibe de inmediato el espíritu de la Belle-Époque, conservado en cada detalle. Las grandes vidrieras, decoradas con bellos motivos, filtran la luz y crean un ambiente muy especial. Desde las figuras femeninas de las vidrieras y la barra de caoba original hasta el increíble suelo de mosaico y las paredes verde celadón, todos los atributos del Art Nouveau están presentes. Parece más un decorado de teatro que un restaurante de verdad.
Siguiendo la gran tradición de los bouillons parisinos, en Julien’s se come bien y barato. La comida es sencilla, buena y de temporada, como en un buen bistró. Huevos de mayo, caracoles, rillettes de trucha: los entrantes son tentadores, y sólo cuestan 5 euros. Después, los grandes clásicos como la salchicha aveyronnaise, la suprema de ave o el pisto casero están obviamente en la carta, también a bajo precio, al igual que el rincón dulce con sus delicias para terminar.
¡Todos los ingredientes para un buen caldo están ahí! Sólo tiene que probarlo.
📍Localización: Bouillon Julien – 16, rue du Faubourg Saint-Denis, 75010