Postre reconfortante por excelencia, el arroz con leche hace las delicias de grandes y pequeños. Como gran defensor de la cocina sencilla y generosa, el Chef Cyril Lignac comparte hoy su receta de arroz con leche a la vain illa. Arroz, leche, azúcar… y, sobre todo, los secretos de la receta del chef preferido de Francia. Una receta fácil que hará las delicias de los amantes de los postres y pondrá a todos de acuerdo a la hora de la merienda.
La receta fácil e imparable del arroz con leche a la vainilla gourmet de Cyril Lignac:
Tiempo de preparación: unos 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo de enfriamiento: 1 hora
Ingredientes para 4 personas :
- 120 g de arroz redondo
- 50 cl de leche entera + 3 cucharadas para terminar la cocción
- 45 g de azúcar en polvo
- 2 vainas de vainilla
- 1 pizca de flor de sal
Preparación :
Paso 1.
- Echar el arroz en un cazo con agua hirviendo y cocerlo sólo 2 minutos para que se abran los granos.
- Escurrir el arroz sin aclararlo, para conservar el almidón.
Paso 2.
- Verter la leche y el azúcar en un segundo cazo y añadir la pulpa de la vaina de vainilla partida por la mitad y raspada. (Para darle aún más sabor, también puedes añadir las vainas a la mezcla).
- Llevar a ebullición.
- Verter inmediatamente el arroz hervido. Llevar de nuevo a ebullición y, a continuación, bajar el fuego hasta que hierva suavemente durante 20 minutos, removiendo constantemente.
- Sin dejar de remover, forme 8 y vaya recogiendo los jugos de cocción de las paredes de la cazuela.
Paso 3.
- Una vez cocido, añadir la leche fría para detener la cocción y sazonar con un poco de flor de sal.
- Verter en una fuente o en ramequines.
- Dejar enfriar al menos 1 hora antes de servir.
Consejos de Cyril para que el arroz con leche a la vainilla salga bien:
- Disfrute del arroz con leche frío o templado.
- Guardar las vainas de vainilla raspadas para hacer azúcar de vainilla.