En verano, nos encanta el frescor de los aguacates, que degustamos con todo tipo de salsas. A la hora del aperitivo, el guacamole, icono de la cocina mexicana, ocupa un lugar de honor en la mesa. Es imprescindible para un momento de convivencia entre amigos, y una explosión de sabores en el paladar. Y para darle un toque picante a su guacamole casero, ¿por qué no prueba la receta de guacamole picante de Cyril Lignac? Alerta: en la receta hay pimiento de Espelette , el ingrediente estrella del Chef Lignac.
El chef Cyril Lignac nos desvela los secretos de su receta de guacamole picante:
Tiempo de preparación: 12 minutos
Tiempo de cocción: 6 minutos
Ingredientes para 4 personas :
- 200 g de aguacate (o la pulpa de un aguacate)
- 100 g de guisantes
- 10 g de hojas de cilantro
- 1 lima ecológica
- 1/2 cucharadita de pimienta de Espelette
- Tabasco verde
- sal fina
- tacos – crujientes y sabrosos – (opcional)
Paso 1.
Lava y pica las hojas de cilantro. Guarda unas cuantas para la presentación final de tu guacamole.
Paso 2.
En un cazo, cuece los guisantes en agua hirviendo con sal durante 6 minutos. Escúrrelos.
Paso 3.
En una ensaladera, mezcla la pulpa de aguacate, el pimiento de Espelette, los guisantes cocidos, el cilantro picado, el zumo de limón, la ralladura de lima y la sal. Mezclar todo con un tenedor. Comprueba la sazón para ver si hay sal y guindilla. Si falta, añada más limón y Tabasco verde.
Paso 4.
Sirve el guacamole picante en cuencos y adórnalo con hojas de cilantro. Añade una ralladura de lima para la presentación y unos tacos si tienes a mano. Que aproveche.
Con el ingrediente estrella de Cyril, el pimiento de Espelette, esta receta veraniega seguro que tienta a tus invitados para el aperitivo. ¿Está listo para impresionarlos?