Después del tronco de Navidad y la galette des rois para celebrar la Epifanía, ¿te quedará un poco de sitio para las sacrosantas crepes de la Candelaria? Después de probar la receta de la galette des rois con frangipane de Cyril Lignac, ¿por qué no pruebas la sencilla receta de crepes del chef favorito de los franceses? Olvídate de las crepes industriales secas y de la masa llena de grumos, porque hoy Cyril Lignac te revela los secretos de sus crepes, que son sencillamente infalibles. ¡Pequeños y grandes gourmets pedirán más, sin duda!
¿Qué es la Candelaria? ¿Y por qué se comen crepes el próximo 2 de febrero?
Celebrada este lunes 2 de febrero de 2026, la Candelaria tiene su origen en ritos paganos y cristianos. Si bien inicialmente era una fiesta romana que antiguamente se llamaba «fiesta de las velas», en el siglo V fue cristianizada por el papa Gelasio I para conmemorar la Presentación de Jesús en el Templo. Con su forma redonda y su color dorado como el sol, las crepes simbolizan el regreso de la luz y la prosperidad…
¿Y hoy en día? Cada año, a principios de febrero, los golosos esperan con impaciencia la Candelaria para comer crepes, que se rellenan generosamente con crema para untar, mantequilla salada, azúcar o crema de castañas. El próximo 2 de febrero, para no fallar con tus crepes, descubre un gran aliado en tu cocina: ¡Cyril Lignac! Para deleite de los cocineros en ciernes, el famoso chef nos confía su receta. ¿Listos para saltar los crepes en familia?
La receta de crepes de Cyril Lignac:
Ingredientes:
- 250 g de harina
- 3 cucharadas soperas de azúcar en polvo
- 3 huevos
- 500 ml de leche
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas soperas de aceite vegetal
Para añadir un poco más de sabor a tus crepes dulces al estilo Cyril Lignac, puedes aromatizarlos con ron, agua de azahar o añadir un poco de extracto de vainilla. (Sigue sin haber pimiento de Espelette, lo siento…)
Preparación:
- En un bol, mezcla la harina, el azúcar y añade una pizca de sal.
- Añade los huevos uno a uno, mezclando bien con un batidor entre cada adición.
- Vierte poco a poco el aceite vegetal y luego la leche, y mezcla todo cuidadosamente.
- Aromatiza la masa de crepes según tus gustos y preferencias (ron, flor de azahar o extracto de vainilla).
- Lo ideal es dejar reposar la masa de crepes durante al menos 1 hora. Si tienes prisa, puedes empezar a cocinar sin dejar reposar la masa.