En 2001, Cyril Lignac, por entonces un joven cocinero de Aveyron, envió su currículum al prestigioso y famoso restaurante Lucas Carton, situado en la plaza de la Madeleine. Por desgracia, su solicitud quedó sin respuesta y el cocinero siguió su camino. Veinticinco años de éxitos (tanto en televisión como en la cocina) más tarde, el destino lo lleva de vuelta a las puertas del restaurante, esta vez en lo más alto de la jerarquía.
De hecho, desde el pasado 25 de septiembre, Lucas Carton ha presentado a su nuevo chef: Cyril Lignac. En el corazón de uno de los locales gastronómicos más emblemáticos de la capital, se ha orquestado un regreso más que simbólico para este cocinero, que ahora cuenta con numerosos restaurantes, pastelerías y chocolaterías.
Cyril Lignac toma las riendas del prestigioso Lucas Carton
Inaugurado en el siglo XIX, Lucas Carton fue uno de los primeros establecimientos franceses en conseguir tres estrellas en la Guía Michelin. Detrás de su fachada, que da a la Madeleine, hay salones con unas impresionantes molduras de madera de estilo Art Nouveau realizadas por Louis Majorelle. De hecho, están protegidas como monumentos históricos.
Impulsado por grandes chefs como Alain Senderens, el local habría sido un auténtico trampolín para Cyril Lignac en su momento. El chef acabó tomando otro camino antes de abrir su propio restaurante y darse a conocer al gran público gracias al programa «Oui, Chef!» de M6 en 2005. Desde entonces, el chef ha creado todo un grupo de restauración, que incluye varios locales de éxito.
Hoy, las riendas del restaurante Lucas Carton le han sido confiadas tras un cambio de propietarios. Para esta nueva etapa, el ambiente gira en torno a una cocina generosa y un local lleno de vida. En la carta encontrarás grandes clásicos: caracoles de Borgoña, lubina de Noirmoutier con salsa de champán, aves con colmenillas o incluso el baba al ron son algunos de los platos que no te puedes perder.
En resumen, ¡un sitio precioso que se renueva, y una revancha personal para uno de los chefs más famosos de Francia!
📍Lucas Carton – 9, place de la Madeleine, 75008