Desde su exitosa apertura el pasado mes de septiembre, Colère acoge cada trimestre en sus cocinas a un embajador de la buena causa. Y después de Clara Luciani, es Kyan Khojandi quien ha aceptado el reto e ideado un plato original con el chef Eloi Spinnler. Hoy les hablamos de «Liane Khojandi», un bonito homenaje a las raíces iraníes del creador del Bref.
Kyan Khojandi y Eloi Spinnler: un cruce gourmet para la ayuda mutua estudiantil
Al frente de Orgueil ( distrito 11), Colère (distrito 9) y próximamente de un tercer restaurante, Eloi Spinnler prosigue su compromiso con la cocina responsable con un nuevo embajador: Kyan Khojandi. Ambos son mecenas de Linkee, la primera asociación de ayuda alimentaria sostenible para estudiantes en Francia, y han creado un plato original que ya está en la carta del restaurante. Todos los beneficios generados por este plato se donan a la asociación, que lucha contra la pobreza estudiantil.
Una reelaboración del ghormeh sabzi iraní, este plato apodado «Liane Khojandi» es un delicioso guiso de verduras. Normalmente se sirve con ternera, pero ahora está disponible en versión vegetariana. Elaborado con puerros, alubias rojas, espárragos, guisantes, ajo negro, cebollas rojas, acelgas y guindilla, también lleva hierbas como perejil y fenogreco. Y un delicioso extra: labneh (requesón escurrido y salado). Una auténtica delicia, que reconciliará a cualquiera con las verduras. Si tú también quieres ponerte el delantal y reproducir la receta, sólo tienes que ver el vídeo de Youtube y seguir los pasos.
Linkee es la primera asociación de ayuda alimentaria sostenible para estudiantes en Francia, que entrega cada día paquetes de comida a estudiantes necesitados. Al recuperar los alimentos no vendidos o excedentes, la organización también trabaja para reducir el desperdicio de alimentos. Así que, además de disfrutar de una deliciosa comida, ¡regalarse el «Liane Khojandi» es una buena causa! Depende de usted.
Colère – 39, rue Richer, 75009