En el corazón de Saint-Germain-des-Prés, la Brasserie Lipp es uno de esos lugares que han resistido el paso del tiempo sin perder ni un ápice de su brillo. Fundada en 1880, declarada monumento histórico y frecuentada por escritores y políticos, sigue siendo hoy una de las brasseries más emblemáticas de París.
La institución de Saint-Germain-des-Prés frecuentada por Hemingway y Apollinaire
A dos pasos de la iglesia de Saint-Germain-des-Prés, la Brasserie Lipp es una de las direcciones más legendarias de París. Fundada en 1880 por Léonard Lipp, un alsaciano exiliado tras la guerra de 1870, se convirtió rápidamente en una meca de la gastronomía y la vida intelectual, frecuentada por escritores y políticos por igual. Catalogado como monumento histórico desde 1989, sigue encarnando el espíritu de las grandes brasseries parisinas.
Nada más entrar, llama la atención su decoración, fiel a sus orígenes. Azulejos de cerámica decorados con motivos florales, frescos pintados, espejos, paneles de madera y banquetas de cuero marrón sumergen al visitante en un ambiente de la Belle Époque. Todo aquí destila autenticidad, hasta el punto de que el comedor es uno de los interiores de brasserie mejor conservados de París.
En cuanto a la comida, la Brasserie Lipp siempre ha apostado por una cocina sencilla y generosa que respeta las grandes tradiciones francesas. Podrá degustar platos típicos alsacianos como la choucroute garnie, así como clásicos de la brasserie como la céleri rémoulade, la vinagreta de puerros, la andouillette AAAAA, la blanquette de veau y la tête de veau ravigote. En cuanto a los postres, el «îlot flottante» y la mousse de chocolate casera son algunos de los imperdibles.
A lo largo de las décadas, Lipp ha acogido a una clientela prestigiosa. Guillaume Apollinaire, André Gide, Paul Éluard y Ernest Hemingway se reunían allí para discutir y escribir. Más tarde, muchos políticos tomaron el hábito, hasta el punto de que la brasserie fue apodada en ocasiones «el anexo de la Asamblea Nacional». Aún hoy, atrae tanto a asiduos locales como a visitantes de todo el mundo que acuden a degustar este pedazo de la historia parisina.
Con su ambiente animado, su decoración catalogada y su carta que ha resistido el paso del tiempo, la Brasserie Lipp sigue siendo uno de los símbolos vivos de la gastronomía parisina. Ya venga a comer entre semana, a cenar tarde o simplemente a impregnarse del ambiente de Saint-Germain, es una experiencia que debe vivir al menos una vez.
📍Localización: Brasserie Lipp – 151, boulevard Saint-Germain, 75006