En pleno corazón de París, una nueva cervecería se prepara para deleitar a los parisinos más sibaritas. La Brasserie Casel abrirá sus puertas en el número 16 de la avenida Victoria a principios de curso, a pocos metros del teatro del Châtelet, en un decorado inspirado directamente en el mundo del espectáculo. Detrás del proyecto está La Nouvelle Garde, el grupo que ya ha revivido el espíritu de las grandes cervecerías francesas con Bellanger, Dubillot, Martin o incluso la Brasserie des Prés.
Una cervecería concebida como una sala de espectáculos cerca del Châtelet
En el sótano, una bodega de maduración totalmente acristalada te permitirá observar las piezas de carne durante su maduración, antes de que lleguen a las cocinas. Ternera, pato, cerdo, ternera de lechal e incluso pintada: la especialidad de la casa se ofrecerá con todas las carnes, como si fuera su sello distintivo.
Aunque aún no se ha desvelado la carta, la cervecería Casel debería seguir fiel al modelo de La Nouvelle Garde: cocina francesa elaborada allí mismo, con productos frescos y de temporada comprados, en la medida de lo posible, directamente a los productores.
A unos pasos del teatro del Châtelet, el local retomará los códigos de las bellas salas parisinas con grandes cortinas de terciopelo burdeos, un parqué de Versalles, sillones tapizados en color oliva y mesas cubiertas con manteles blancos. Unos carteles inspirados en las antiguas veladas de la capital completarán este ambiente acogedor, como ya nos tiene acostumbrados La Nouvelle Garde.
La elección de la carne también remite al pasado de las vecinas Halles, cuando esta zona del 1.º distrito concentraba gran parte del comercio alimentario parisino. Así pues, la Brasserie Casel intentará unir las dos historias del barrio: la de los teatros y la del antiguo «vientre» de París.
Apúntatelo en tu agenda, la cita es a principios de curso: ¡un sitio estupendo que descubrir justo después del verano!
Brasserie Casel – 16 avenue Victoria, 75004
Apertura a principios de curso de 2026