En el barrio del Marais, a dos pasos del Ayuntamiento, Benoit ocupa un lugar especial en el panorama gastronómico parisino. Inaugurado en 1912, este restaurante es hoy uno de los últimos bistrós parisinos auténticos que ha conservado su espíritu original, al tiempo que se inscribe en la alta gastronomía francesa.
Un bistró de la Maison Ducasse con más de 100 años de antigüedad
La historia de la casa comienza a principios del siglo XX, cuando Benoît Matray abre su establecimiento en la rue Saint-Martin. El local se hace rápidamente famoso por su cocina generosa y tradicional, en la más pura tradición de los bistros parisinos. Con el paso de las décadas, Benoit se convierte en una mesa imprescindible del centro de París, famosa por sus platos clásicos y su ambiente acogedor.
En 2005, el restaurante se unió al grupo del chef Alain Ducasse, galardonado con varias estrellas Michelin, que decidió preservar el alma del lugar al tiempo que le aportaba una nueva dimensión gastronómica. Unos años más tarde, el establecimiento obtuvo una estrella en la guía Michelin, que mantendrá hasta 2025, lo que confirma su lugar entre los mejores restaurantes de la capital.
Una vez traspasadas las puertas del restaurante, los bancos rojos, los espejos antiguos, la madera y las lámparas retro componen una sala que parece casi congelada en el tiempo. Cada detalle recuerda la edad de oro de los bistrós parisinos, con esa mezcla de cordialidad y elegancia que constituye todo el encanto del local.
La carta rinde homenaje a los grandes clásicos de la cocina francesa. En ella se encuentran entrantes emblemáticos como el pâté en croûte, la sopa gratinada de cebolla o los caracoles en su concha. Para continuar, la lenguado a la molinera, la paletilla de cordero o las mollejas de ternera se encuentran entre los platos excepcionales que se pueden degustar en esta mesa, al igual que los profiteroles, las crepes Suzette o un milhojas de postre. Las recetas son fieles a las tradiciones, pero ejecutadas con la precisión y el rigor propios de los restaurantes Ducasse.
Aún hoy, Benoit sigue siendo un lugar único en la capital. A la vez bistró histórico y restaurante gastronómico, este local ofrece una experiencia que evoca tanto la gastronomía parisina de antaño como la cocina francesa contemporánea.
📍Benoît – 20, rue Saint-Martin, 75004
📆 Abierto todos los días de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 22:00.