En el 36 de la rue de l’Université, una nueva dirección atrae ya la atención de los amantes de la buena mesa. L’Arrêt by The Grey ha abierto sus puertas en el emplazamiento del antiguo café L’Espérance, una institución del barrio bien conocida por los asiduos. Detrás de este proyecto parisino están Mashama Bailey y Johno Morisano, el dúo que está detrás del restaurante The Grey de Savannah, citado regularmente como uno de los restaurantes más influyentes de Estados Unidos. En París, han creado un lugar que abraza su herencia de bistrot al tiempo que abre una ventana a la cocina del Sur de Estados Unidos. Nos gustaría que lo descubriera.
El templo de la cocina sudamericana en París
Cliente del café L’Espérance desde hace muchos años, Johno Morisano quería conservar el espíritu de este lugar acogedor, inyectándole al mismo tiempo una nueva energía culinaria. L’Arrêt nació de este deseo de crear un diálogo entre dos culturas, sin borrar el alma del bistró parisino. Se han conservado algunos elementos antiguos, que se integran perfectamente en la nueva decoración. En el sótano, un hermoso espacio bajo los techos abovedados completa el conjunto.
En la cocina, Mashama Bailey traslada a París lo que lleva años defendiendo en Savannah. Su cocina se inspira en la Port City Southern cuisine, originaria de las ciudades portuarias del sur de Estados Unidos. Los productos y recetas proceden de una cocina popular y generosa, y se nota en el plato. Okra, pacanas, berenjenas, maíz, aves y ternera forman parte del menú.
Al mediodía, L’Arrêt propone un menú asequible para descubrir lo mejor de esta cocina. Huevos mimosa revisitados, croque-monsieur casero, generosos bocadillos o schnitzel de pollo: ¡aquí podrá regalarse una reconfortante pausa para comer! Por la noche, la carta se amplía aún más, con platos emblemáticos de Mashama Bailey, como el arroz rojo Savannah o el pollo Country Captain, cocinados en un espíritu de compartir y convivencia. Tampoco querrá perderse los mac n’ cheese o el filete de bacalao asado, dos auténticos platos fuertes de la carta. Y, por último, es difícil irse sin probar la tarta de nueces, una especialidad típica americana, perfecta para terminar con una nota dulce.
Abierto de sol a sol, L’Arrêt ya se está desmarcando del resto de la escena culinaria parisina. Además, este magnífico establecimiento ha llamado la atención del jurado de La Liste, que acaba de coronarlo como una de las «aperturas del año» en París. Razón de más para ir con los ojos cerrados.
📍L’Arrêt by The Grey – 36, rue de l’Université, 75007
Abierto todos los días excepto el domingo, de 9.00 a 22.15 h.