Abierto desde hace poco más de dos meses, Boletus es un pequeño tesoro discreto que fácilmente podría pasar desapercibido. Sin embargo, este nuevo restaurante , situado en el número 10 de la rue Saulnier, en el animado distrito 9, merece toda su atención. En nuestra opinión, ya se ha consolidado como uno de los mejores bistrós gastronómicos de la zona.
Boletus: un ambiente íntimo y acogedor
Con sus reducidas dimensiones y su decoración sobria pero moderna, Boletus ofrece un ambiente íntimo pero acogedor. Incluso puede sentarse en la barra y ver trabajar a los chefs en la cocina. ¿Y qué decir del personal? Acogedores y sonrientes, ofrecen un servicio atento que refleja una pasión compartida por la filosofía del restaurante.
Boletus ofrece un menú de temporada innovador
Empezamos con un margarita de yuzu antes de explorar la carta. La carta de Boletus es un auténtico homenaje a los productos de temporada, con un menú que se renueva regularmente. En este momento, los boletus y las setas rebozuelo están en el candelero. Para empezar, déjese sorprender por platos clásicos revisitados con un toque de fusión asiática: foie gras con miso, por ejemplo, o vieiras a la sartén con salsa de cebette. No le vamos a mentir: ¡pedimos más pan para no dejar ni una gota en el plato!
Platos elegantes y refinados
Los platos principales incluyen tataki de ternera, pulpo a la parrilla, gambas flambeadas con colinabo y yuzu y magret de pato. Nosotros sucumbimos a este último. La presentación es elegante y la cocción impecable. La combinación de vinagre de miel, cítricos e higos asados conquistó nuestras papilas gustativas.
Un toque dulce para terminar el viaje culinario
Para terminar con broche de oro, fue imposible resistirse a la Pavlova Prunus. Este postre combina sutilmente el dulzor con toques ácidos y amargos. Una auténtica delicia para terminar el «viaje culinario «, una expresión utilizada por nuestros compañeros de mesa que resume bastante bien la experiencia.
📍Dirección: 10 rue Saulnier, 75009 París