Es ist schon lange her, dass wir in einem Restaurant so gut empfangen wurden. Dieses neue Lokal mit außergewöhnlichen Leistungen ist Temple & Chapon, das sich im Herzen eines Luxushotels im Marais befindet. Wir erzählen Ihnen alles über unser kulinarisches Erlebnis im Temple & Chapon, von unserem frühen Abend in der samtenen American Bar bis hin zu einem köstlichen Abendessen ohne jede falsche Note.
Temple & Chapon, ein New Yorker Ausflug im Herzen des Marais-Viertels
Nachdem die Groupe Expérimental London, Ibiza oder auch Val d’Isère erobert hatte, verwandelte sie das ehemalige Sinner in das Expérimental Marais. Aus dieser Metamorphose ist ein 5-Sterne-Hotel entstanden, das sich an die Ecke der Rue du Temple und der Rue Chapon schmiegt. Sobald man das Hotel betritt, ist es Zeit für eine Flucht aus dem Alltag. In einer gedämpften Atmosphäre entdeckt man eine gedämpfte Bar, die das Restaurant Temple & Chapon überblickt. Und sofort versetzen uns die Atmosphäre und die Einrichtung in eine New Yorker Bar. Bequem auf den samtenen Sitzbänken der Américain Bar sitzend, probieren wir Cocktails mit sorgfältig abgestimmten Kombinationen. Auf der Karte ist jede Kreation eine Ode an den Big Apple. Und diese himmlischen Drinks lassen das Beste für den weiteren Verlauf des Abends erwarten.
Eine traumhafte Einrichtung, die an den Chic der großen New Yorker Brauereien der 50er Jahre erinnert.
Um zu unserem Tisch zu gelangen, gehen wir eine majestätische Treppe hinauf, die in einen atemberaubenden Raum mit einer wunderbaren Deckenhöhe führt. In diesem riesigen Kathedralensaal schaffen grafische Kronleuchter, riesige Spiegel, Lichtbögen, dunkle Holzvertäfelungen und raffinierte Samtstoffe eine intime und zugleich spektakuläre Atmosphäre. Hier flirtet der Glamour New Yorks mit dem Chic von Paris. Und auch wenn die Atmosphäre zum Träumen einlädt, stehen der Service und die Aromen dem in nichts nach…
Mélanie Serre, Küchenchefin von Temple & Chapon
Von unserem Tisch aus sehen wir die Köche in der Küche werkeln. Eine Küche, die die Architekten von Temple & Chapon direkt zum Saal hin geöffnet haben wollten. Die Düfte, die aus der Küche strömen, regen unseren Appetit an. In diesem Moment kommt Claire, die Sommelière des Hauses, auf uns zu und schlägt uns eine bis ins kleinste Detail durchdachte Kombination von Speisen und Weinen vor. Jede Flasche wird sorgfältig ausgewählt, um die einfallsreiche und raffinierte Küche der talentierten Mélanie Serre, die in Joël Robuchons Atelier Étoile gekocht hat, zu unterstreichen.
Zweifellos einer der besten Tische in Paris.
Zum Abendessen werden die Spezialitäten des Hauses serviert. Die berühmte Pas tete im Teig, eine ausgewogene Mischung aus Kalbfleisch, Gänseleber, Pistazien und Pilzen, gibt schon beim ersten Bissen den Ton an. Ein perfekt beherrschter Klassiker. Als Vorspeise verführt uns die Lobster Roll sofort: weicher Brioche, ultrafrischer Hummer… Ein makelloser Genuss und zweifellos eines der besten Gerichte der Hauptstadt.
Bei den Gerichten ist es schwierig, den Linguine mit Hummer zum Teilen zu widerstehen. Aber wir verlieben uns schließlich in einen Pork Belly, der auf der Zunge zergeht, in einer Honig-Gewürzmarinade eingelegt ist und von mit Kreuzkümmel aromatisierten Karotten begleitet wird. Besondere Erwähnung verdient das Rossini-Rinderfilet mit gebratener Gänseleber und Sauce, ein reines Juwel der Gaumenfreuden und wahrscheinlich das beste Tournedos Rossini, das wir bislang probiert haben. Die Beilagen sind ebenso köstlich: Der Mac & Cheese versetzt uns direkt nach Manhattan, während das cremige und großzügig mit Butter bestrichene Kartoffelpüree rührend an Joël Robuchon erinnert.
Was können wir über Temple & Chapon sagen, außer dass unser Erlebnis an Perfektion grenzte? Ein spektakulärer Rahmen, ein tadelloser Service, ein aufmerksames Team und vor allem eine Küchenchefin mit unbestrittenem Talent: Alles ist vereint, um eine zeitlose gastronomische Auszeit zu erleben. Ja, wir müssen es sagen: Es ist lange her, dass uns ein Pariser Tisch so sehr verführt hat. Vergessen Sie das Sinner und seine Atmosphäre, wenn Sie einen schicken, raffinierten und schmackhaften Ort für ein Abendessen zu zweit suchen, dann suchen Sie nicht weiter. Temple & Chapon ist die neue Adresse, die Sie kennen sollten.
Restaurant Temple & Chapon, 116 rue du Temple, 75 003 Paris
Abendessen dienstags bis samstags von 19:00 bis 00:00 Uhr (mittags geschlossen)
Frühstück, von 7:00 bis 10:30 Uhr
American Bar, mit oder ohne Reservierung, von 18:00 bis 1:30 Uhr