Im Marais-Viertel, nur einen Katzensprung vom Hôtel de Ville entfernt, nimmt Benoit einen besonderen Platz in der Pariser Gastronomielandschaft ein. Das 1912 eröffnete Restaurant ist heute eines der letzten echten Pariser Bistros, das seinen ursprünglichen Charakter bewahrt hat und gleichzeitig zur gehobenen französischen Gastronomie gehört.
Ein über 100 Jahre altes Bistro des Hauses Ducasse
Die Geschichte des Hauses beginnt zu Beginn des 20. Jahrhunderts, als Benoît Matray sein Restaurant in der Rue Saint-Martin eröffnet. Das Lokal wird schnell für seine großzügige und traditionelle Küche bekannt, ganz im Stil der Pariser Bistros. Im Laufe der Jahrzehnte wird das Benoit zu einem beliebten Restaurant im Zentrum von Paris, das für seine klassischen Gerichte und seine gemütliche Atmosphäre bekannt ist.
Im Jahr 2005 schloss sich das Restaurant der Gruppe des mit mehreren Sternen ausgezeichneten Küchenchefs Alain Ducasse an, der beschloss, den Charakter des Ortes zu bewahren und ihm gleichzeitig eine neue gastronomische Dimension zu verleihen. Einige Jahre später erhielt das Restaurant einen Stern im Guide Michelin, den es bis 2025 behalten wird, und festigte damit seinen Platz unter den besten Restaurants der Hauptstadt.
Hinter den Türen des Restaurants erwarten dich rote Bankette, antike Spiegel, Holzvertäfelungen und Retro-Leuchten in einem Raum, der fast wie aus der Zeit gefallen scheint. Jedes Detail erinnert an das goldene Zeitalter der Pariser Bistros, mit einer Mischung aus Gemütlichkeit und Eleganz, die den Charme des Hauses ausmacht.
Die Speisekarte ist eine Hommage an die großen Klassiker der französischen Küche. Hier findet man typische Vorspeisen wie Pastete in Kruste, Zwiebelsuppe mit Käseüberbacken oder Schnecken in der Schale. Als Hauptgericht gibt’s Seezunge nach Müllerinart, Lammschulter oder Kalbsbries, die zu den außergewöhnlichen Gerichten gehören, die man sich an diesem Tisch gönnen kann, genauso wie Profiteroles, Crêpes Suzette oder Millefeuille zum Nachtisch. Die Rezepte sind traditionsgetreu, werden aber mit der Präzision und dem Anspruch der Ducasse-Häuser zubereitet.
Auch heute noch ist das Benoit eine besondere Adresse in der Hauptstadt. Als historisches Bistro und Gourmetrestaurant zugleich bietet dieses Lokal ein Erlebnis, das sowohl an die Pariser Gastronomie von einst als auch an die zeitgenössische französische Küche erinnert.
📍Benoît – 20, rue Saint-Martin, 75004
📆 Täglich von 12 bis 14 Uhr und von 19 bis 22 Uhr geöffnet