Das Restaurant Calcifer hat die ungewöhnliche Entscheidung getroffen, ganz auf das Garen über offener Flamme zu setzen. Der Name des Lokals ist eine direkte Anspielung auf den schelmischen Feuerdämon aus dem Studio-Ghibli-Film „Das wandelnde Schloss“. Hinter der Theke der offenen Küche ersetzt ein imposanter Holzkohlegrill die traditionellen Herde. Alle Rohprodukte, ob Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte oder Gemüse, kommen auf die glühenden Roste. Diese archaische Technik steht bewusst im Kontrast zur Einrichtung des Speisesaals, die den Dandy-Stil der Belle Époque, antike Möbel und die Atmosphäre eines authentischen Pariser Bistros vereint. Sollen wir dich herumführen?
Unerwartete Geschmackskombinationen
In diesem eleganten Restaurant im Belle-Époque-Stil nutzt Küchenchef Gaetano Carpinelli die Hitze der Glut, um einzigartige Gerichte mit ausgeprägten Aromen zu kreieren. Die Speisekarte beginnt mit gewagten Kreationen, wie einer Auster, serviert mit geschmolzenem Rinderfett und einem Hauch von Chili, oder ganzen, auf dem Grill angebratenen Langustinen, deren Fleisch wunderbar zart ist. Der Geschmack, die Präsentation der Gerichte, die Qualität der Produkte… hier stimmt einfach alles!
Das Ergebnis? Die Garzeit ist perfekt beherrscht, und die Gerichte zergehen auf der Zunge… Bei den Desserts gibt es keine über der Flamme zubereiteten Köstlichkeiten, sondern Klassiker, die immer Freude bereiten, wie die Tarta de Queso mit ihrer besonders cremigen Textur oder der Sticky Toffee Pudding, zartschmelzend und süß wie eine Wolke. Ein Erlebnis, das man unbedingt genießen sollte!
📍Ort: 41 Rue Notre Dame de Nazareth, 75003 Paris