In Paris schießen die „Bouillons“ wie Pilze aus dem Boden, doch das nächste Schwergewicht dieser Art hat sich entschieden, sich direkt auf der anderen Seite der Ringautobahn niederzulassen. Am 1. Oktober 2026 eröffnet „Bouillon sur Seine“ auf der Île Seguin in Boulogne-Billancourt mit einem riesigen Speisesaal und rund hundert Plätzen auf der Terrasse. Das Projekt greift das Konzept dieser beliebten Kantinen auf, allerdings in einem Ausmaß, wie man es in Paris selten sieht.
Bouillon sur Seine: 1.100 Quadratmeter und eine Terrasse direkt am Fluss
Mit 1.100 Quadratmetern und 570 Sitzplätzen macht „Bouillon sur Seine“ keine halben Sachen. Das Lokal wird sogar den Titel als größte Bouillon-Kantine Frankreichs für sich beanspruchen. Rund 100 Gäste können es sich auf der Terrasse mit Blick auf die Seine gemütlich machen, während große Fensterfronten den Saal zum Fluss hin öffnen.
Das Lokal wird im neuen Viertel „Pointe des Arts“ auf der Île Seguin entstehen, wo nach und nach Restaurants, Geschäfte und ein Kino entstehen. Es ist von Paris aus leichter zu erreichen, als man denken könnte: Die nördliche Fußgängerbrücke verbindet die Insel nun direkt mit dem Bereich um die Pont de Sèvres, der Endstation der Linie 9.
Hinter dem Projekt stehen Christopher Préchez und Benjamin Moreel, zwei Namen, die in der Welt der Bouillons bereits fest etabliert sind. Das Duo war unter anderem an der Wiederbelebung des „Petit Bouillon Pharamond“ beteiligt, bevor es am „Bon Bock“ in Montmartre, am „Bouillon Alcide“ in Lille und am „Petit Bouillon de la Gare“ in Asnières-sur-Seine arbeitete. Und zur Unterstützung dieses Duos ist Küchenchef Nicolas Roudier mit von der Partie, der unter anderem im „Arpège“ und im „Bristol“ gearbeitet hat.
Eine neue Adresse für traditionelle Bouillon auf der Île Seguin
Die komplette Speisekarte wurde noch nicht vorgestellt, aber das Haus verspricht, den Traditionen der Bouillon treu zu bleiben: Klassiker der französischen Küche, Tagesgerichte und erschwingliche Preise. Der Service läuft durchgehend, von morgens bis abends, dazu gibt’s hausgemachte Limonaden und ein Angebot zum Mitnehmen.
Die größte Herausforderung wird sein, die lebendige und volkstümliche Atmosphäre des „Bouillon“ in einem Saal mit 570 Plätzen zu bewahren. Dank der Nähe zur „Seine Musicale“, der Terrasse direkt am Wasser und den neuen Lokalen auf der Île Seguin dürfte es dem „Bouillon sur Seine“ nicht an Besuchern mangeln. Wir sehen uns nach den Sommerferien wieder, um dieses außergewöhnliche neue Lokal zu entdecken.
📍Ort: Bouillon sur Seine – Île Seguin – Boulogne-Billancourt
📆 Eröffnung am 1. Oktober 2026