Im Norden der Hauptstadt hat sich ein unglaubliches, hundert Jahre altes Restaurant im Laufe der Zeit zu einem der schönsten Symbole des Jugendstils in Paris entwickelt. Heute kann man sich in dieser Institution, in der „gut, schön und billig“ gepriesen wird, an guter französischer Gastronomie erfreuen, ohne sich zu ruinieren, wie es die Tradition der Pariser Bouillons vorschreibt.
Diese Pariser Bouillon ist ein wahres Wunderwerk des Jugendstils.
„Hier ist alles schön, gut und billig“. : Die Worte des Gründers von Le Bouillon Julien klingen auch heute noch richtig, wenn es darum geht, dieses Lokal einfach zu beschreiben. Im Herzen der Rue du Faubourg Saint-Denis strömen seit 1906 die Menschenmassen herbei, um diesen unter Denkmalschutz stehenden Spot zu entdecken. Heute wird die Tradition fortgesetzt und die Brasserie-Gerichte werden weiterhin hinter den schönen Glasfenstern des Restaurants serviert.
Das Anfang des 21. Jahrhunderts eröffnete Bouillon Julien ist das Ergebnis der Arbeit mehrerer Handwerksmeister. Ob Glas-, Keramik- oder Tischlerarbeiten – der Gründer Edouard Fournier wandte sich an die führenden Köpfe der damaligen Zeit, um die Dekoration seines Restaurants zu gestalten. Ein Jahrhundert später, nach Jahren des Glanzes, aber auch der Tiefen, wurde 2018 ein neues Kapitel für das Restaurant geschrieben, als umfangreiche Renovierungsarbeiten durchgeführt wurden. Seitdem erstrahlt diese Jugendstilhöhle wieder in neuem Glanz und empfängt täglich Stammgäste und Touristen.
Schon beim Betreten des Restaurants springt einem der Geist der Belle-Époque ins Auge, der bis ins kleinste Detail bewahrt wurde. Die großen, mit hübschen Mustern verzierten Glasfenster filtern das Licht und schaffen eine ganz besondere Atmosphäre. Die weiblichen Figuren in den Glasfenstern, die originale Mahagonibar, aber auch das unglaubliche Mosaik auf dem Boden und die keladongrünen Wände vereinen alle Attribute des Jugendstils. Man wähnt sich übrigens eher in einer Theaterkulisse als in einem echten Restaurant.
In der großen Tradition der Pariser Bouillons isst man bei Julien gut und für wenig Geld. Die Küche ist einfach, gut und saisonal, wie in einem guten Bistro. Mayo-Eier, Schnecken, Forellenrillettes: Die Vorspeisen sind alle verlockend und kosten nur 5 €. Danach stehen natürlich die großen Klassiker wie Saucisse aveyronnaise, Geflügelsuppe oder hausgemachtes Ratatouille auf der Speisekarte, die ebenfalls preiswert sind, ebenso wie die süße Ecke mit ihren Köstlichkeiten zum Abschluss.
Alle Zutaten für eine gute Brühe sind vorhanden! Jetzt müssen Sie nur noch probieren!
📍Ort: Bouillon Julien – 16, rue du Faubourg Saint-Denis, 75010