Im Jahr 2001 schickte Cyril Lignac, damals ein junger Koch aus dem Aveyron, seinen Lebenslauf an das renommierte und berühmte Restaurant Lucas Carton an der Place de la Madeleine. Seine Bewerbung blieb leider unbeantwortet, und der Koch setzte seinen Weg fort. 25 erfolgreiche Jahre (im Fernsehen oder in der Küche) später führt ihn das Schicksal zurück vor die Türen des Restaurants – diesmal ganz an die Spitze der Hierarchie.
Tatsächlich hat das „Lucas Carton“ am 25. September seinen neuen Küchenchef vorgestellt: Cyril Lignac. Im Herzen einer der bekanntesten Gourmet-Adressen der Hauptstadt ist dies eine mehr als symbolische Rückkehr für den Koch, der mittlerweile zahlreiche Restaurants, Konditoreien und Schokoladengeschäfte besitzt.
Cyril Lignac übernimmt das Ruder im renommierten Lucas Carton
Das im 19. Jahrhundert eröffnete Lucas Carton war eines der allerersten französischen Restaurants, das im Guide Michelin drei Sterne erhielt. Hinter seiner Fassade mit Blick auf die Madeleine verbergen sich Salons mit bemerkenswerten Jugendstil-Holzvertäfelungen von Louis Majorelle. Diese stehen übrigens unter Denkmalschutz.
Das Haus, das von großen Köchen wie Alain Senderens geprägt wurde, soll damals ein echtes Sprungbrett für Cyril Lignac gewesen sein. Der Chefkoch schlug schließlich einen anderen Weg ein, bevor er sein eigenes Restaurant eröffnete und 2005 dank der Sendung „Oui, Chef!“ auf M6 einem breiten Publikum bekannt wurde. Seitdem hat der Chefkoch eine echte Gastronomiegruppe aufgebaut, zu der mehrere erfolgreiche Adressen gehören.
Heute werden ihm nach einem Eigentümerwechsel die Schlüssel zum Restaurant Lucas Carton anvertraut. Bei diesem Neuanfang steht eine großzügige Küche und ein lebendiges Haus im Vordergrund. Auf der Speisekarte finden sich große Klassiker: Burgunder Schnecken, Seebarsch aus Noirmoutier in Champagnersauce, Geflügel mit Morcheln oder auch Rum-Baba gehören zu den absoluten Highlights.
Kurz gesagt: eine wirklich schöne Adresse, die neuen Schwung bekommt – und eine persönliche Revanche für einen der berühmtesten Köche Frankreichs!
📍Lucas Carton – 9, Place de la Madeleine, 75008