Im Sommer lieben wir die Frische der Avocado, die wir gerne in allen möglichen Variationen genießen. Beim Aperitif erobert die Guacamole, eine Ikone der mexikanischen Küche, einen Ehrenplatz auf dem Tisch. Ein Muss für einen geselligen Moment mit Freunden und eine Explosion von Aromen im Mund. Und um Ihre selbstgemachte Guacamole aufzupeppen, wie wäre es mit dem Rezept für scharfe Guacamole von Cyril Lignac? Spoiler alert: In diesem Rezept ist tatsächlich Piment d’Espelette – die Hauptzutat von Chefkoch Lignac – enthalten!
Chefkoch Cyril Lignac verrät Ihnen die Geheimnisse seines Rezepts für würzige Guacamole :
Zubereitungszeit: 12 Minuten
Kochzeit: 6 Minuten
Zutaten, für 4 Personen :
- 200 g Avocado (oder das Fruchtfleisch einer Avocado)
- 100 g Erbsen
- 10 g Korianderblätter
- 1 Bio-Limette
- 1/2 Teelöffel Piment d’Espelette
- grüner Tabasco
- feines Salz
- Tacos – knusprig-gourmandig – (optional)
Schritt 1.
Waschen und hacken Sie die Korianderblätter. Bewahren Sie einige davon für die endgültige Präsentation Ihrer Guacamole auf.
Schritt 2.
Kochen Sie die Erbsen in einem Topf in kochendem Wasser mit Salz 6 Minuten lang. Abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 3.
Geben Sie das Avocado-Fruchtfleisch, den Piment d’Espelette, die gekochten Erbsen, den gehackten Koriander, den Zitronensaft, eine fein geriebene Limettenschale und das Salz in eine Schüssel. Dann beginnen Sie, das Ganze mit einer Gabel zu zerdrücken. Überprüfen Sie die Würze mit Salz und Chili. Wenn das fehlt, fügen Sie Zitrone und grünen Tabasco hinzu.
Schritt 4.
Servieren Sie Ihre würzige Guacamole in Schüsseln und garnieren Sie sie mit Korianderblättern. Geben Sie obenauf eine Limettenschale für die Präsentation und einige Tacos, wenn Sie welche zur Hand haben. Lassen Sie es sich schmecken.
Mit Cyrils Hauptzutat – dem Piment d’Espelette – wird dieses sommerliche Rezept Ihre Gäste zweifellos zum Aperitif verführen. Sind Sie bereit, sie zu beeindrucken?