Mitten im Herzen von Paris bereitet sich eine neue Brasserie darauf vor, die feinschmeckerischen Pariser zu verwöhnen. Die Brasserie Casel wird nach den Sommerferien in der Avenue Victoria 16 eröffnen, nur wenige Meter vom Théâtre du Châtelet entfernt, in einem Ambiente, das direkt von der Welt des Theaters inspiriert ist. Hinter dem Projekt steht die Nouvelle Garde, die Gruppe, die bereits mit Bellanger, Dubillot, Martin oder auch der Brasserie des Prés den Geist der großen französischen Brasserien wiederbelebt hat.
Eine Brasserie, die wie ein Theatersaal in der Nähe des Châtelet konzipiert ist
Im Untergeschoss ermöglicht ein vollständig verglaster Reifekeller, die Fleischstücke während ihrer Reifung zu beobachten, bevor sie in die Küchen gelangen. Rind, Ente, Schwein, Kalb und sogar Perlhuhn: Die Spezialität des Hauses wird für alle Fleischsorten angeboten, quasi als Markenzeichen.
Auch wenn die Speisekarte noch nicht vorgestellt wurde, dürfte die Brasserie Casel dennoch dem Modell von La Nouvelle Garde treu bleiben: französische Küche, vor Ort zubereitet, mit frischen und saisonalen Produkten, die so weit wie möglich direkt bei den Erzeugern eingekauft werden.
Nur wenige Schritte vom Théâtre du Châtelet entfernt wird der Saal die Stilelemente der schönen Pariser Säle aufgreifen – mit großen Vorhängen aus burgunderrotem Samt, einem Versailles-Parkett, olivfarbenen Polstersesseln und Tischen mit weißen Tischdecken. Plakate, die von den alten Abendveranstaltungen der Hauptstadt inspiriert sind, sollen dieses gedämpfte Ambiente vervollständigen, wie man es von der Nouvelle Garde gewohnt ist.
Die Wahl des Fleisches knüpft auch an die Vergangenheit der benachbarten Halles an, als sich in diesem Teil des 1. Arrondissements ein Großteil des Pariser Lebensmittelhandels konzentrierte. Die Brasserie Casel will also die beiden Geschichten des Viertels vereinen: die der Theater und die des ehemaligen „Bauch von Paris“.
Tragt es euch in den Kalender ein, der Termin steht nach den Sommerferien fest: eine tolle Adresse, die ihr direkt nach dem Sommer entdecken könnt!
Brasserie Casel – 16 Avenue Victoria, 75004
Eröffnung im Herbst 2026