Um ein gutes Baguette zu backen, braucht man fast nichts: Wasser, gutes Mehl, Hefe und eine Prise Salz. Trotzdem schmecken nicht alle Baguettes gleich, sind nicht alle gleich knusprig und von gleicher Qualität. Was ein gutes traditionelles Baguette ausmacht, ist vor allem die Ruhezeit. Ein entscheidender Faktor , der ein Baguette von einem anderen unterscheidet und es so unvergesslich macht. Dieses Jahr hat die Bäckervereinigung des Großraums Paris das traditionelle Baguette von Fournil Didot zum besten von Paris gekürt. Und man versteht warum!
Das beste traditionelle Baguette von Paris
Diese Bäckerei in der Rue Didot 103 hat den Wettbewerb 2026 um das beste traditionelle Baguette in Paris mit Bravour gewonnen. Und glaub uns, die Konkurrenz war hart: Jedes Baguette musste zwischen 250 und 255 Gramm wiegen , zwischen 55 und 60 Zentimeter lang sein und vor allem vierzehn Stunden bei 5 °C gegärt haben. Diese Ruhezeit, die als „pointage” bezeichnet wird, ist entscheidend für die Entwicklung der typischen Aromen des Baguettes und fördert auch eine poröse Krume. Dank dieser Technik ist die Kruste in der Regel dünn, knusprig und goldbraun.
Das beste traditionelle Baguette in Paris
Für den Bäcker Sithamparappillai Jegatheepan, der 2003 nach Frankreich kam, ist das die ultimative Auszeichnung! Der aus Sri Lanka stammende Bäcker hat nicht nur den Wettbewerb und die schöne Summe von 4.000 Euro gewonnen, sondern wird auch ein Jahr lang den Élysée-Palast beliefern. Der Präsident selbst wird also jeden Tag die leckeren Baguettes dieser Bäckerei genießen können… Eine Spezialität, die alle zusammenbringt und die auch du dir gönnen kannst!
Ort: 103, rue Didot 75014 Paris