Le restaurant Calcifer a fait le choix singulier de tout miser sur la cuisson à la flamme. Le nom de l’établissement fait directement référence au démon de feu facétieux du Studio Ghibli dans Le Château Ambulant. Derrière le comptoir de la cuisine ouverte, un imposant barbecue au feu de bois remplace les fourneaux traditionnels. L’intégralité des produits bruts, qu’il s’agisse de viandes, de poissons, de fruits de mer ou de légumes, passe sur les grilles incandescentes. Cette technique archaïque contraste volontairement avec l’aménagement de la salle, qui associe un esprit dandy Belle Époque, du mobilier chiné et l’atmosphère d’un authentique bistrot parisien. On vous fait visiter ?
Des associations de saveurs inattendues
Dans ce restaurant élégant à l’esprit Belle Époque, le chef Gaetano Carpinelli utilise la chaleur de la braise pour concevoir des plats uniques aux saveurs très marquées. La carte s’ouvre sur des propositions audacieuses, à l’image d’une huître servie avec du gras de bœuf fondu et une pointe de piment, ou encore des langoustines entières saisies au barbecue, et dont la chair est bien fondante. Le goût, la présentation des plats, la qualité des produits… tout y est !
Résultat ? La cuisson est parfaitement maîtrisée, et les plats fondent en bouche…Côté desserts, pas de douceurs cuites à la flamme, mais des classiques qui font toujours plaisir comme la tarta de queso à la texture particulièrement crémeuse ou encore le sticky toffee pudding, fondant et doux comme un nuage. Une expérience à vivre absolument !
📍Lieu : 41 Rue Notre Dame de Nazareth, 75003 Paris