Au cœur de Saint-Germain-des-Prés, la Brasserie Lipp fait partie de ces adresses qui traversent les époques sans rien perdre de leur éclat. Fondée en 1880, classée monument historique et fréquentée aussi bien par les écrivains que par les politiques, elle reste aujourd’hui l’une des brasseries les plus emblématiques de Paris.
L’institution de Saint-Germain-des-Prés fréquentée par Hemingway et Apollinaire
À deux pas de l’église de Saint-Germain-des-Prés, la Brasserie Lipp est l’une des adresses les plus mythiques de Paris. Fondée en 1880 par Léonard Lipp, un Alsacien exilé après la guerre de 1870, elle est rapidement devenue un haut lieu de gastronomie et de vie intellectuelle, fréquentée aussi bien par les écrivains que par les hommes politiques. Classée monument historique depuis 1989, elle incarne encore aujourd’hui l’esprit des grandes brasseries parisiennes.
Dès l’entrée, on est frappé par le décor, resté fidèle à son origine. Carrelages en céramique ornés de motifs floraux, fresques peintes, miroirs, boiseries et banquettes en cuir marron plongent les visiteurs dans une atmosphère Belle Époque. Tout ici respire l’authenticité, au point que la salle figure parmi les intérieurs de brasserie les mieux conservés de Paris.
Côté assiette, la Brasserie Lipp a toujours misé sur une cuisine simple et généreuse, respectueuse des grandes traditions françaises. On y déguste les plats typiques d’Alsace, comme la choucroute garnie, mais aussi des classiques de brasserie : céleri rémoulade, poireaux vinaigrette, andouillette AAAAA, blanquette de veau ou encore tête de veau ravigote. Côté desserts, l’îlot flottante et la mousse au chocolat maison comptent parmi les incontournables.
Au fil des décennies, Lipp a accueilli une clientèle prestigieuse. Guillaume Apollinaire, André Gide, Paul Éluard ou encore Ernest Hemingway s’y retrouvaient pour débattre et écrire. Plus tard, de nombreux hommes politiques y ont pris leurs habitudes, au point que la brasserie a parfois été surnommée “l’annexe de l’Assemblée nationale”. Aujourd’hui encore, elle attire aussi bien des habitués du quartier que des visiteurs du monde entier venus goûter à ce morceau d’histoire parisienne.
Avec son ambiance animée, son décor classé et sa carte qui traverse le temps sans se démoder, la Brasserie Lipp reste l’un des symboles vivants de la gastronomie parisienne. Que l’on y vienne pour un déjeuner en semaine, un dîner tardif ou simplement pour s’imprégner de l’atmosphère de Saint-Germain, c’est une expérience à vivre au moins une fois.
📍Lieu : Brasserie Lipp – 151, boulevard Saint-Germain, 75006