Au nord de la capitale, un incroyable restaurant centenaire est devenu au fil du temps l’un des plus beaux symboles de l’Art Nouveau à Paris. Aujourd’hui, dans cette institution où l’on vante le « bon, beau et pas cher », on se délecte d’une bonne gastronomie française sans se ruiner, comme le veut la tradition des bouillons parisiens.
Ce bouillon parisien est une véritable merveille de l’Art Nouveau
« Ici, tout est beau, bon, pas cher. » : les mots du fondateur du Bouillon Julien sonnent encore juste aujourd’hui quand il s’agit de décrire simplement cet établissement. Au cœur de la rue du Faubourg Saint-Denis, les foules s’empressent depuis 1906 pour découvrir ce spot classé aux monuments historiques. Aujourd’hui, la tradition est perpétuée et les plats de brasserie continuent d’être servis derrière les beaux vitraux du restaurant.
Inauguré au début du XXIe siècle, le Bouillon Julien est le fruit du travail de plusieurs maîtres artisans. Verrerie, céramique ou encore ébénisterie, le fondateur Edouard Fournier a fait appel aux pontes de l’époque pour réaliser la décoration de son restaurant. Un siècle plus tard, après des années de faste mais aussi des bas, un nouveau chapitre s’écrit en 2018 pour le restaurant, lorsque de grands travaux de rénovation sont entrepris. Depuis, cet antre Art Nouveau brille à nouveau de mille feux et accueille habitués et touristes au quotidien.
Dès l’entrée du restaurant, l’esprit de la Belle-Époque, préservé dans ses moindres détails, saute aux yeux. Les grandes verrières décorées de jolis motifs filtrent la lumière et créent une atmosphère toute particulière. Entre les figures féminines des vitraux, le bar en acajou d’origine mais aussi l’incroyable mosaïque au sol et les murs couleur vert-céladon, tous les attributs de l’Art Nouveau sont présents. On se croirait d’ailleurs davantage dans un décor de théâtre qu’un véritable restaurant.
Dans la grande tradition des bouillons parisiens, on mange bien chez Julien, et pour pas cher. Une cuisine simple, bonne et de saison, comme dans un bon bistrot. Œufs mayo, escargots, rillettes de truite : les entrées sont toutes alléchantes, et gravitent autour de 5€ seulement. Pour la suite, les grands classiques du style saucisse aveyronnaise, suprême de volaille ou encore ratatouille maison sont évidemment au menu, eux aussi à petit prix, tout comme le coin sucré et ses délices pour terminer.
Tous les ingrédients du bon bouillon sont là ! Il ne reste plus qu’à gouter !
📍Lieu : Bouillon Julien – 16, rue du Faubourg Saint-Denis, 75010